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고사리나물볶음레시피 만드는 법 들깨고사리나물볶음카테고리 없음 2024. 11. 8. 11:42
고사리나물볶음레시피 만드는 법 들깨고사리나물볶음
지난주 언젠가 미국에서 오신 지인분께 나물반찬 해드린 나물중 하나 고사리나물볶음입니다.
고사리는 불리는게 반이상인데, 불린 국산 고사리를 사오셔서 볶는건 일도 아니네요.ㅎㅎ
딱 한접시 정도만 볶을거라 오늘은 양이 조금 적습니다.
제가 손이 큰 편이라 보통 3~4인분을 마느드는데, 오늘은 1~2인분이라 양이 너무 적어서 소꼽장난하는 것 같네요.ㅎㅎ
어린시절 동네친구랑 소꼽장난을 진짜 좋아했던 기억이 납니다.
지난 추석에 소개했던 제사나물은 파마늘이 안들어가 깊은 맛이 덜 나는데, 오늘은 다진마늘과 다진파를 넣어 맛나게 볶아볼거에요.
들깨고사리나물볶음 재료
3~4인분, 조리시간 20분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
삶은 고사리나물 160g
다진마늘 1작은술, 송송파 1큰술
들기름 1/2큰술
멸치육수 2큰술
어간장(참치액) 1작은술
거피 들깨가루 1큰술
*멸치육수 없을때는
=물 2큰술+코인육수 1/2개
삶아서 파는 국산 고사리입니다.
물로 두어번 씻어준다음 한입크기로 듬성 듬성 잘라주세요.
대파는 송송 얇게 썰고, 다진마늘도 1작은술 준비합니다.
웍에 다진마늘 1작은술, 송송파 1큰술, 들기름 1/2큰술 넣어 30초정도 볶아주고,
고사리와 멸치육수 2큰술, 어간장 1작은술 넣어 볶아주세요.
육수와 어간장 양념이 고사리에 잘 스며들도록 중불로 충분히 볶아주고,
거피 들깨가루 1큰술 넣어서 살짝 볶아~
*거피 들깨가루가 들어가면 간이 약간 싱거워지니 참고!
간을 보고 불을 끕니다.
싱거우면 어간장이나 소금 약간 추가하세요. 전 간을 추가하지 않았습니다.
고사리나물볶음 사진만봐도 맛있어 보이지않나요? 드신분이 고급진 나물맛이라고 칭찬을 해주셨던 나물이에요.
제가 묵나물이나 마른나물은 좀 잘 볶습니다. 자화자찬~ㅎㅎ
국산 고사리라 그런지 떫은 맛이나 쓴맛도 안나고 고소하고 진짜 맛있네요.
도라지나 고사리, 취나물, 곤드레나물, 피마자잎, 말린고구마줄기... 등등 묵나물들은 모두 이렇게 볶아주면 맛있습니다.
나물들 이야기하다보니 시래기나물도 안해먹은지 꽤 된것 같네요. 조만간 시래기나물도 볶아봐야겠습니다.
●제사 고사리나물 레시피●