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호박죽 만들기 늙은호박과 단호박의 콜라보 단호박죽 레시피카테고리 없음 2024. 11. 11. 07:07
호박죽 만들기 늙은호박 단호박 레시피 단호박죽 끓이기
지난 추석에 가져온 늙은호박으로 호박죽을 만들었습니다. 늙은호박과 단호박을 반반씩 섞어서 끓였어요.
어린시절에는 늙은호박으로만 호박죽 끓였여도 참 맛났는데, 요샌 단호박으로 만든 호박죽을 먹다보니 늙은호박으로만 만들면 크리미한 맛이 없어서인지 맛이 덜해서 단호박이랑 섞어서 끓였습니다.
시엄니가 올해 노랗게 익은 늙은호박 많이 따두어서 덕분에 맛난 호박죽을 끓여먹습니다.
시엄니가 정성스레 농사지어 주신 멧돌호박 늙은호박으로 호박죽 끓이기해서 지인들도 나눠주고, 여러분들과 함께 하니 더욱 기분이 좋았네요.
오늘 호박죽에는 강낭콩과 팥, 그리고 찹쌀죽, 찹쌀옹심이까지 다양하게 넣어 만들어 봤습니다.
들어가는 재료가 다양하는것 만큼 조리과정도 다양하니 끝까지 잘 정독하시고, 궁금한거 있으면 댓글로 질문주세요.
호박죽 레시피
12인분, 조리시간 60분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
늙은호박 1/4통(1.2kg)
단호박 1통(960g)
생 강낭콩 1/3컵 + 팥 1/3컵
물 1리터(호박 삶을때)
설탕, 소금은 취향껏
▶찹쌀죽
습식 찹쌀가루 2컵, 물 300ml
▶찹쌀옹심이(생략가능)
습식 찹쌀가루 2컵, 물 4큰술
끓일때 물 3컵
먼저 늙은 호박은 깨끗하게 씻어주고, 호박 꼭지를 칼끝으로 잘라 꼭지부터 제거해줍니다.
이때 손조심하세요!!
반잘라서 숟가락으로 가운데에 호박씨를 긁어내 제거해주고,
호박의 골이 있는 부분대로 웨지로 잘라서 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
그리고 큼직하게 잘라주고,
늙은 호박이 크기가 커서 1kg씩 4개로 나눠서 3봉지는 냉동고에 넣어두었습니다.
겨우내 호박죽 자주 끓여먹을라구요.ㅎㅎ
단호박도 한통 사왔습니다.
노랗게 익은게 더 달고 파근해서 익은걸로 픽!
반잘라서 씨를 제거해주고, 필러로 껍질을 제거해주세요.
그리고 한입크기로 잘라줍니다.
압력솥에 늙은호박 1.2kg
단호박 1통(960g) 넣고, 물 1리터 부어서 뚜껑 닫아 불켜서 추가 흔들리기 시작하고 6분간 끓여주세요.
마른 팥은 1/3컵 꺼내서 여러번 씻어주고, 팥은 하루전날 미리 삶아줘도 됩니다.
팥이 잠길정도로 물을 부어서 1~2분정도 끓여 물을 모두 버려서 사포닌 성분들을 제거해줍니다.
그럼 팥을 많이 먹어도 배탈이 안나요. 겨울에 팥죽 끓일때 이렇게 하시면 됩니다.
그리고 다시 물을 충분히 부어서 삶아주세요.
전 냉동실에서 꺼낸 팥이 재작년건지 단단해서 금방 물러지지않아 약 20분정도 삶았습니다.
팥을 한알 깨물어보고 부드러울때까지 삶아주세요.
그리고 생 강낭콩도 삶아서 준비합니다. 전 나중에 찹쌀옹심이 끓일때 강낭콩도 같이 넣고 익혔어요.
콩이 싫으면 콩빼고 만드셔도 되고, 아님 서리태 넣고 만들어도 좋습니다.
▶찹쌀옹심이(생략가능)
습식 찹쌀가루 2컵, 물 4큰술
방앗간에서 사온 습식 찹쌀가루 2컵에 물 4큰술 부어서 젓가락으로 저어서 몽글몽글하게 옹심이를 만들어 주세요.
이대로 끓는물에 넣어주면 작은 옹심이처럼 될겁니다.
▶찹쌀죽
습식 찹쌀가루 2컵, 물 300ml
습식 찹쌀가루 2컵에 물 300ml(1.5컵) 섞어서 찹쌀죽을 준비합니다.
압력솥에 삶은 호박은 김을 모두 빼준다음 뚜껑을 열어
믹서기로 갈아줘도 좋구요,
전 덩어리있게 씹히는게 좋아 매셔기로 으깨어 줬습니다.
그리고 다시 불을 켜주고, 끓기 시작하면 찹쌀죽 재료들(찹쌀가루+물) 섞어둔거 부어 끓여주세요.
바닥에 눌러 붙지않게 중약불로 저어주면서 5분정도 끓여주고,
찹쌀옹심이는 호박죽에 넣으면 잘 안익어서 따로 끓여서 섞어줄겁니다.
물 300ml에 찹쌀 옹심이와 콩을 넣어서 5분정도 끓여주세요.
팥은 미리 삶았지만 생 강낭콩은 안삶아서 옹심이랑 같이 끓였습니다.
끓인 호박죽에 끓인 찹쌀옹심이와 콩을 넣어 다시 부르르 끓으면 불 끕니다.
취향껏 설탕과 소금을 넣어주세요.
전 유기농설탕 6~7큰술, 굵은소금 3/4큰술 넣어서 간을 맞췄습니다.
강낭콩과 팥을 넣어주고, 찹쌀옹심이까지 넣어주니 호박죽보다는 호박범벅같은 느낌이죠. 이런 느낌의 호박죽 넘 좋아해요.
호박죽 만드는 김에 많이 끓여서 냉동해두었어요. 해동해서 겨울 아침식사로 따끈하게 드시면 속이 든든할겁니다.
콩 아이들에겐 콩 빼고 만드셔도 돼요. 그럼 조리과정이 많이 생략돼서 더 간단할겁니다.
압력솥에 호박 넣고 끓인후 찹쌀가루+물 추가해서 끓여주면 끝!
콩과 찹쌀옹심이가 들어가니 너무 복잡해 보이죠? 다시 정리해드릴게요.
1)팥, 콩 삶기
2)호박 삶기(압력솥)
3) 2)에 찹쌀가루,물 넣고 끓이기
4)찹쌀옹심이(생강낭콩) 끓이기
5)간하기
찹쌀가루 대신에 찹쌀 넣고
압력솥에 5분만 끓이는 단호박죽도 링크하니 참고하세요.