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강된장 만드는법 멸치강된장 레시피 만들기카테고리 없음 2024. 11. 11. 11:13
강된장 만드는법 멸치강된장 레시피 만들기
저의 강된장 맛보고 눈물을 보이셨다는 어느 샘께 다시 드리려고 강된장을 끓였습니다.
저녁운동 다녀오면서 호박잎도 사와 쪄서 같이 담았어요. 호박잎 찌는건 늦은 시간이라 사진을 찍지도 못했습니다.
야채들과 버섯, 국물멸치를 다져서 된장에 푹 졸인 강된장이에요.
리즈쿡 강된장은 야채가 많이 들어가는게 특징입니다.
그래서 짜지않아서 그냥 먹어도 맛있구요, 김치나 열무김치, 양배추, 상추 같은 채소들 넣어 강된장 비빔밥 비벼먹어도 진짜 엄지척입니다.
한번 만들때 넉넉하게 만들어 소분해서 냉동해두면 반찬없을때 꺼내서 데워드시면 진짜 간편해요.
자투리 채소들 있을때 처리용으로도 굿~
멸치강된장 재료
양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/3대
애호박, 당근, 풋고추 작은거 6개
청양고추 2개, 홍고추 2개 -->다져서 총 3컵
국물멸치살 30마리
물 400ml
▶강된장 양념
집된장 3~4큰술, 어간장 1/2큰술, 매실청(올리고당) 1/2큰술
다진마늘/들기름 1큰술씩
*전 위 레시피의 2배로 만들어서 양이 많아요.
채소들은 적당한 크기로 잘라서
잘 안다져지는 채소부터 대파, 당근, 고추 넣고 다지고,
양파, 애호박, 새송이버섯 추가해서 다져주세요.
이렇게 채소와 버섯들 다진거 3컵 준비하고,
국물멸치 살만 발라서 가위로 잘게 잘라줍니다.
냄비에 기름없이 국물멸치를 1분정도 비린맛이 없어지게 살짝 볶아주세요.
그리고 다진 야채들을 넣고,
집된장 3~4큰술, 어간장 1/2큰술, 매실청(올리고당) 1/2큰술
다진마늘/들기름 1큰술씩 넣어서 1~2분 볶아줍니다.
그리고 물 400ml 부어서 끓여줍니다.
야채들이 잘 무르고, 수분이 빨리 좋아들지않도록 뚜껑 덮어서 10여분 끓인다음
매셔기로 눌러서 으깨어줍니다.
그럼 야채들이 으깨어져서 농도가 더 걸쭉해질거에요.
이건 굳이 안해도 되지만 야채를 많이 넣고 끓인 강된장의 경우 이렇게 으깨어주면 농도도 되직해지고 짜지않아서 굿~
야채와 국물멸치의 조화로운 맛이 예술입니다.
시골스런 강된장 맛이랄까요?
어린시절 할머니 엄마가 해주시던 강된장 맛이 날겁니다.
냉장고에 자투리 채소들 많다면 지금 얼른 만들어보세요.
위 레시피 야채들 외에도 가지나 양배추, 두부, 표고버섯, 느타리버섯... 다 가능합니다.
부암동 미정당 수업왔다가 손가락 잘못 눌러 레시피없는 포스팅이 올라가버렸네요. 얼른 레시피 추가합니다. 죄송^^