고춧잎무침 고춧잎나물 나물반찬 레시피

 

 

고춧잎무침 고춧잎나물 나물반찬 레시피

시장에 나갔다가 아직 고춧잎나물이 있는거보고 얼른 두봉다리 집어와 데쳐서 무쳤습니다.

​

아마도 끝물 고춧잎일거에요.

끝물 고춧잎은 뻣뻣하고 억셀거라 충분시 삶아줘야 할겁니다.

​

​

​

작은 고추들까지 들어있어서 귀엽네요. 무말랭이 무칠때 고춧잎 데쳐서 같이 무치면 그것도 끝내줍니다.

​

​

​

 

어간장이 없을때는 액젓을 넣고 무치면 맛있을거에요. 여름부터 가을까지 고춧잎나물 있을때 무쳐먹는 제철음식입니다.

​

고춧잎 말려서 겨울에 불려서 볶아먹어도 맛있어요.

​

​

​

고춧잎무침 재료

5~6인분, 조리시간 15분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

고춧잎 300g

고추가루 1.5큰술

참기름 1작은술

다진마늘 1/2큰술

어간장(액젓)

통깨 1큰술

​

​

​

​

물로 여러번 씻어주고,

​

​

​

끓는 물에 데쳐줍니다.

​

요즘 고추끝물이라 좀 억세니 부드럽게 충분히 삶아주세요.

​

​

​

 

잘 데쳐졌는지 모르겠을때는 한가닥 건져서 손톱으로 눌러보거나 깨물어 보고 부드러우면 건져줍니다.

​

​

​

건져서 물에 담가 열기를 빼주고, 물기를 꼬옥 짜주세요.

​

그리고 다시 탈탈탈 털어줍니다.

고춧잎이 뭉쳐있으면 간이 잘 안배기때문에 낱장으로 잘 털어주셔야해요.

​

​

​

고추가루 1.5큰술

참기름 1작은술

다진마늘 1/2큰술

어간장(액젓)

통깨 1큰술

​

​

​

나물 양념들 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

​

​

​

요것도 시엄니 생신메뉴 나물반찬으로 만들어 갑니다.

​

시골가면 고춧잎 많을텐데 이 반찬 내놓으면 시엄니가 웃으실것같네요.ㅎㅎ

​

​

​

시골 내려와 저녁은 맛난 닭불고기와 누룽지백숙 먹고 왔네요.

​

내일 아침 미역국에 만들어 온 밑반찬과 잡채, 소불고기, 김치, 꽈리고추멸치볶음, 전까지 간단하게 차려질 예정입니다.

​

​

​

​