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콩비지전 만드는 법 비지전 맥주안주 추천 한끗 다른 레시피카테고리 없음 2024. 11. 12. 13:10
콩비지전 만드는 법 비지전 맥주안주 추천
며칠전 두부 사러 갔다가 얻어온 비지로 비지전을 부쳤습니다.
콩비지는 두부를 짜고 남은 콩 식이섬유 가득이라 다이어트 할때도 좋은 먹거리인거 아시죠?
여기에 신김치와 돼지고기, 대파를 넣고 부치면 진짜 끝내줍니다.
오늘 콩비지전은 이전과 재료도 조리법도 조금 다르게 만들어 봤어요. 그랬더니 확실히 더 고소하고 풍미가 있습니다.
얇게 부쳐 비주얼은 그닥이지만 맛은 좋아서 맛평가단 지인들이 엄지척한 비지전이에요.
시중 파는 비지랑 다른 두부집에서 얻어온 비지로 만든 비지전이라 레시피가 약간 다를 수 있습니다.
비지전
8인분, 조리시간 30분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
비지 2컵
다진 돼지고기 200g
익은 무생채(=신김치) 1.3컵
유기농 설탕 1작은술
대파 1/4대, 안매우고추 6개
▶고기 양념
양조간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 들기름(기름) 1/2큰술, 후추 약간
▶비지전 반죽
계란 3개, 부침가루 1컵, 물 100ml, 소금 한꼬집
오늘 사용할 비지는 두부 만들고 나온 찌꺼기 비지라 수분 거의 없어요. 그래서 묽은 반죽을 더해줄겁니다.
오늘 비지전은 묵은지가 아닌 무생채 익은걸 다져서 넣었어요. 무생채도 김치니까 맛날것 같거든요.
역시나 생각보다 더 맛있었습니다. 말아하면 무생채 들어간줄도 모르더라구요. 그냥 김치가 들어간줄 압니다.ㅎㅎ
무생채는 김치국물을 최대한 짜서 잘게 다지고,
대파도 송송 얇게 썰고, 풋고추도 송송 썰었어요.
풋고추는 냉장고에 자투리가 있어서 넣은거라 생략가능합니다.
돼지고기 다짐육은 해동해서 핏물빼주고,
전 체반에 받쳐 흐르는 물에샤워시켜 물기를 제거합니다. 그럼 누린내가 덜 나거든요.
이게 싫다면 그냥 키친타올로 눌러서 핏물을 빼주시면 됩니다.
웍에 다진 돼지고기와 양조간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 들기름(기름) 1/2큰술, 후추 약간 넣어 볶아주세요.
고기가 거의 익으면
무생채, 대파, 고추, 유기농설탕 1작은술 넣어서 볶아줍니다.
김치의 신만을 줄이기 위해 유기농설탕 1작은술 넣은건데 단거 싫어하면 생략하셔도 돼요.
김치넣고 약 2분정도? 볶아주시면 되구요, 다 볶은후 먹어보고 간이 너무 짜지않게 해줍니다.
볶은 재료들은 그릇에 담아내 식혀주세요. 차가운 비지랑 섞을거라 뜨거우면 자칫 쉽게 상할 수 있습니다.
이제 비지전 반죽을 해볼게요.
우선 볼에 계란 3개, 부침가루 1컵, 물 100ml, 소금 한꼬집 넣어 잘 풀어주고,
여기에 비지를 넣어 골고루 섞어줍니다.
두부를 짜고 남은 비지라 수분기가 없어서 퍽퍽할거에요. 그런데 반죽이 너무 묽으면 비지전 부치기가 힘들 수 있습니다.
볶아서 식힌 부재료들 넣어 잘 섞어주세요.
이때 비지반죽을 조금 떼어 간을 보고 너무 싱거우면 고운소금을 조금 추가합니다.
김치의 염도에 따라 간이 많이 달라질 수 있거든요.
팬을 달구어 기름 두르고, 한수저씩 동글 납작하게 눌러서 노릇하게 부쳐줍니다.
비지전 반죽은 무를수록 부치기는 힘들지만 식감은 부드럽구요, 반죽이 무르다고 부침가루를 더 넣어 되직하면 부치기는 쉽지만 완성후 너무 단단해서 맛이 별루에요.
사진찍고 한입 맛보니 진짜 맛납니다. 비지는 얻어온거라서 더 맛있는건가요?ㅎㅎ
다진 돼지고기와 대파, 그리고 익어서 남은 무생채 넣고 만든 자투리 재활용 요리지만 완전 다른 완벽한 요리로 변신을 합니다.
두부집 가서 비지주는곳 있으면 가져오셔서 비지전, 비지찌개 끓여드세요.
날씨가 쌀쌀해지는 계절이라 더욱 어울리는 먹거리입니다.