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꽈리고추멸치볶음 만드는 법 큰멸치볶음 레시피 밑반찬종류카테고리 없음 2024. 11. 12. 13:32
꽈리고추멸치볶음 만드는 법 큰멸치볶음 레시피 밑반찬종류
주말에 시엄니 생신이라 반찬 몇가지 만들어 봅니다.
아침 생신상이라 메인메뉴 몇가지와 반찬 몇가지로 간단하게 먹을 예정이에요.
소고기잡채, 소불고기, 계란만두
꽈리고추멸치볶음, 매실장아찌무침, 고춧잎무침, 오이부추김치, 그리고 지난번에 담근 양배추김치도 챙겨갈라구요.
꽈리고추가 부드러워 하나도 안맵게 생겼더니 여름 끝물이라 그런지 약간 칼칼한게 있네요.
저처럼 매운거 못드시는 분들은 꽈리고추 대신에 안매운 오이맛고추나 아삭이고추를 어슷하게 썰어서 볶아도 괜찮습니다.
오늘 꽈리고추멸치볶음은 생신상 차리고 남은건 어머님 밑반찬으로 두고 드시라고 좀 넉넉하게 볶았어요.
양이 많으니 식구들 적은 집은 반으로 줄여서 만드세요.
꽈리고추멸치볶음 재료
6~8인분, 조리시간 25분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
꽈리고추 250g
큰멸치 150g
기름 1큰술
통깨 1큰술
▶꽈리고추멸치볶음 양념
양조간장 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 3큰술, 들기름 1/2큰술, 다진마늘 1큰술
꽈리고추는 꼭지제거 후 반으로 어슷하게 잘라 물로 두어번 씻어 고추씨도 제거해주고, 물기도 빼줍니다.
큰멸치는 머리와 똥을 제거하고 준비해주세요.
멸치손질은 미리 손질해서 냉동보관하는거 추천합니다.
웍에 큰멸치와 기름 1큰술 넣어 멸치가 비린내가 나지않게 노릇하게 볶아주세요.
그래야 식어도 멸치 비린내가 나지않습니다. 볶은 멸치는 그릇에 담아내고,
양조간장 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 3큰술, 들기름 1/2큰술, 다진마늘 1큰술
웍에 양념들 모두 넣고 바글바글 끓으면
꽈리고추를 먼저 넣고 졸여주세요.
꽈리고추가 양념에 잘 배도록 충분히 볶아 간장양념이 거의 졸아들때까지 볶아줍니다.
꽈리고추에 양념이 잘 뱃죠?
멸치는 기본간이 있기때문에 양념이 없어도 신경쓰지 않아도 됩니다.
볶아둔 멸치를 넣어 살짝 볶아주고,
미리 멸치를 충분히 볶았기때문에 오래 볶지않아도 됩니다.
통깨 뿌려주고 골고루 섞어주세요.
맛나게 잘 볶아졌습니다.
꽈리고추멸치볶음은 아이들보다 어른들이 더 좋아하는 멸치볶음 종류죠.
저두 엄청 좋아하는 밑반찬이에요.
이번에는 시댁에 가져갈거라 양이 많아요. 반으로 줄여서 만드셔도 됩니다.
이만큼 만들면 일주일은 끄떡 없을거에요.
꽈리고추멸치볶음이 이번 어머님 생신상 메뉴에 밑반찬으로 자기 몫을 잘 해주겠죠?ㅎㅎ