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참나물무침 참나물요리 나물반찬 레시피카테고리 없음 2024. 11. 13. 10:45
참나물무침 참나물요리 나물반찬 레시피
제가 좋아하는 나물중 하나가 바로 참나물이에요. 미나리 향과 비슷한 향이 나구요, 데쳐서 무치면 부드럽고 향긋합니다.
봄부터 나오는 나물인데, 여름 끝무렴에 나물반찬으로 만들어봐요.
이 나물도 미국에서 오신 손님에게 대접한 나물반찬이에요. 부드럽고 향이 좋아서 맛났을겁니다.
참나물은 향이 좋은 나물이라 다진파는 생략해서 양념을 최소한으로 넣고 무쳤어요.
그래도 어간장을 넣고 무치니 감칠맛 폭발입니다.
참나물무침 재료
2~3인분, 조리시간 15분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
참나물 120g
다진마늘 1/2작은술
어간장 약간
참기름 약간
통깨 1/2큰술
*전 참나물 향이 좋아 다진파는 생략했지만, 1/2큰술정도 넣어 무쳐도 됩니다.
갈변된 끝부분은 잘라내고 물러지거나 누런 잎들 골라내서 물로 여러번 씻어주세요.
그리고 끓는물에 부드럽게 데쳐냅니다.
나물들이 계절마다 억센 정도가 달라서 몇초동안 데치는지 정확한건 없어요.
가장 정확한건 직접 깨물어보고 부드러울때 건져주는 원시적인 방법입니다. 원시적이지만 가장 정확한 방법이기도해요.
한가닥 건져서 손톱으로 눌러보거나 한입 깨물어보고 부드러울때 건져주시면 됩니다.
건진 참나물은 찬물에 담가 열기를 빼주고,
물기를 꼬옥 짜준후 듬성듬성 잘라주세요. 그래야 먹을때 편합니다.
어간장, 다진마늘, 참기름, 통걔 넣어서 조물조물 무쳐주세요.
어간장은 간이 맞을정도로 소량 넣어주면 되고, 어간장이 없을때는 참치액으로 무쳐주면 됩니다.
정말 부드럽고 향긋하네요.
미국에서 5년만에 귀국하신 지인분이 나물이 먹고싶다고 하셔서 죽순볶음, 도라지나물, 고사리나물, 취나물, 참나물 이렇게 나물반찬 5가지 보내드렸더니 정갈하고 고급진맛 이 난다면서 너무 좋아하셨다네요.
맛나게 드셨다니 뿌듯합니다.
제가 나물덕후라 나물반찬은 자주 만들기도하고 좋아해서 자주 만드니 잘 만듭니다. 친구가 제 요리중에 나물이 최고라고 하거든요.
무슨 일이든지 진심을 다하여 매일매일 하다보면 잘하게 되잖아요. 블로그도 요리도 제겐 그렇습니다.