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고구마줄기고등어조림 양념장 레시피 자반고등어요리카테고리 없음 2024. 11. 13. 11:16
고구마줄기고등어조림 양념장 레시피 자반고등어요리
냉장고 정리하다가 고구마줄기김치 먹다가 남은거 익은게 조금 남았길래~ 요즘처럼 김치가 비쌀때에 버리면 안되죠. 그래서 고등어 사다가 고구마줄기 고등어조림 졸였습니다.
고구마줄기김치가 익어서 새콤새콤 고등어랑 조려놓으니 익은 멸치랑 김치조린것처럼 맛있네요.
고구마줄기김치에 간이 있고, 고등어도 자반이라 간이 있어서 양념은 최소화로 넣어 졸일겁니다.
저희 동네 단골마트에서 산 고등어자반은 직접 만들어서 별로 안짜요. 그래도 싱겁게 드시는 분들은 자반고등어보다는 생고등어를 넣고 조리면 좋습니다.
고구마줄기고등어조림 재료
4인분, 조리시간 20분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
자반고등어요리 1마리(반손)
익은 고구마줄기김치 1.5컵
양파 1/2개, 대파 1/3대
멸치육수(물) 500ml(2.5컵)
▶고등어조림 양념장
고추가루/양조간장/다진마늘/들기름(기름) 1큰술씩
알룰로스 1/2큰술
다진생강 1/2작은술
*자반고등어라 간이 있고, 고구마줄기 김치에도 간이 있어서 양념장은 적게 넣어줍니다.
익은 고구마줄기김치입니다.
뒷쪽켠에 두었는지 깜박해서 익어버렸네요. 익은 김치는 저랑 장금이가 좋아하는데 장금이는 고구마줄기김치는 그닥인가봐요. 그래서 고등어랑 조리기로 합니다.
가자미나 병어랑 조리려고 했는데 시장가니 왜 이렇게 비싼지... 그리고 병어 크기가 넘 작아서 고등어로 골랐네요.
고등어 자반은 한손=2마리인데,
울집은 고등어자반 한손 사면 한마리는 조려먹고, 한마리는 구워먹어요.
물로 씻어서 뼈가 붙은 곳에 칼집을 넣어줍니다.
양파는 굵게 채썰고, 대파는 반갈라서 2cm 길이로 잘라주세요.
▶고등어조림 양념장
고추가루/양조간장/다진마늘/들기름(기름) 1큰술씩
알룰로스 1/2큰술
다진생강 1/2작은술
조림양념장을 모두 섞어주고,
웍에 양파나 고구마줄기김치를 깔고, 고등어를 올려줍니다.
양념장 끼얹어주고, 대파도 넣어주고, 물 500ml 부어서 끓여주세요.
처음에는 뚜껑 닫고 5분 끓이고,
이때는 고등어가 잘 익으라고 뚜껑을 덮고 졸임!
다시 뚜껑 열어서 비린내 날아가라고,
센불로 다시 7~8분 졸여줍니다.
졸이는 시간보다는 국물이 짜지않게 졸여주세요. 시간은 참고만 하시면 됩니다.
끓이는 열원(가스렌지, 하이라이트, 인덕션...)에 따라 같은 시간이라도 다 달라요.
불 세기도 당연 다르구요. 그래서 ㅅ간음 참고만 하고, 국물이 자박하게 졸여져 간이 짜지않게 졸이면 됩니다.
대파잎부분 넣어 1분정도 더 끓이고 불을 끕니다.
잘 졸여진 고구마줄기김치도 맛있고, 간이 잘 밴 고등어도 넘넘 맛잇습니다.
역시 이집 고등어자반 맛집이네!ㅋㅋ
남편과 둘이서 고등어 한마리를 다 먹었습니다. 반토막만 먹으려고 담았는데, 먹다보니 다 먹어야겠더라구요.ㅎㅎ
저녁메뉴로 맛있게 한끼 잘 먹었습니다. 10월초에는 중간중간 징검다리 휴일이 많아 주부님들 많이 바쁘셨죠.
휴일 뒤 내일이 꼭 월요일 같겠지만 사실은 목요일이니 기쁘신가요?ㅎㅎ