-
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 두부김치찌개 레시피카테고리 없음 2024. 11. 13. 11:37
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 두부김치찌개 레시피
지난 주말에 남편이랑 간만에 점심 먹으러 나갔다가 동네에사 뭐먹을지 한참 고민하는데, 김치찌개나 먹을까? 이럽니다.
김치찌개는 집에서 자주 먹는건데 외식까지 하자고? 그건 반댈쎄!
그래서 메뉴를 정하지못하고 그냥 김밥 2줄에 커피랑 디저트까지 먹었네요.ㅎㅎ
그래서 어제 돼지고기 사와서 바로 김치찌개 한냄비 끓였습니다.
김치찌개는 한달에 한번은 꼭 해먹는 찌개라 외식으로 먹는건 좀 그래요.ㅎㅎ
그런데 해외여행 갔을때 한식당 가서 김치찌개가 그렇게 맛있더라구요~ㅎㅎ 역시 한국인!!
두부랑 묵은지, 양파, 대파 넣고 푸짐하게 끓였습니다.
돼지고기 김치찌개도 멸치육수를 넣고 끓이면 국물이 진하고 맛있는거 아세요?
전 멸치육수 대신에 고추장물을 반컵 넣어주니 진짜 예술입니다.
돼지고기 김치찌개 재료
5~6인분, 조리시간 25분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
돼지고기 400g
묵은지 1/4포기(600g)
두부 1모(300g)
양파 1개, 대파 1/3대, 홍고추 1/2개
후추 약간
멸치육수 1.2리터
들기름 2큰술
다진마늘 1큰술
어간장
돼지고기 찌개용으로 한팩 사온건데, 부위는 아마도 앞다리살 같습니다.
한번 씻어서 물기를 빼주고,
묵은지 1/4포기 준비했어요.
한입크기로 썰어주고, 썰어서 약 2컵정도 됩니다.
김치 양은 많이 넣어도 되고, 적게 넣어도 되는데 주인공이니 너무 적으면 안되겠죠? 계량컵으로 2~3컵정도면 돼요.
두부는 한모면 되구요, 전 손두부라 한모양이 500g정도로 좀 많습니다.
보통 마트에서 파는 두부는 한모가 300g이거든요. 두부가 남으면 뭐하나 싶어서 큰거 다 넣어서 끓일라구요.
두부를 많이 넣으면 국물 간이 약간 달라지는 정도라 크게 신경쓰지않아도 됩니다.
양파는 굵게 채썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰고, 당근은 자투리 조금 있길래 반달썰기 해줬어요.
요새 당근값이 장난 아니죠. 안넣어도 된다는거~
재료 준비가 다 끝났으면
큰 냄비에 묵은지, 들기름 2큰술 넣어서 충분히 볶아주세요.
★고추가루 팁!
전 위염도 있고 해서 고추가루 많은거 자제하고 있어서 추가하지 않았지만, 여기에 고추가루 1큰술 추가헤서 볶아주면 김치찌개가 더 빨갛게 나올겁니다.
그리고 가운데에 돼지고기, 후추 약간 추가해서 고기겉면이 하얗게 변할때까지 볶아줍니다.
그리고 멸치육수 1.2리터 넣고,
두부, 대파, 양파, 당근, 홍고추 부재료들 모두 넣어 끓여주세요.
전 멸치육수 대신에 물 1.2리터와 고추장물 1/2컵 넣고 끓였습니다.
멸치육수 끓이기 귀찮고, 고추장물도 없다면 코인육수 2개 넣어 끓여주면 되겠죠?ㅎㅎ
끓기 시작해서 12여분 끓여준다음
다진마늘과 어간장으로 간을 맞추고,
다시 3분정도 끓여주세요.
집집마다 김치의 염도가 달라 국물 간이 달라지니 다 끓인다음 국물간을 먹어보고 어간장으로 간을 해주세요.
전 어간장을 조금 추가했습니다.
전 사진찍을거라 색감 이쁘라고 대파잎부분 조금 추가해서 살짝 끓여주고 불을 끕니다.
전 자박하게 끓여 밥에 비벼먹는걸 좋아하지만, 국물이 더 넉넉한게 좋으면 육수를 한두컵 추가해도 돼요.
고추장물을 넣어주니 확실히 깊은 맛이 납니다.
요 김치찌개 조금 드린분이 맛보더니 무슨 김치찌개에서 이런 맛이 나냐고 난리네요.ㅎㅎ
날씨가 아침저녁으로 많이 쌀쌀합니다. 에어컨 켠지가 얼마전인데... 올해 날씨가 유난합니다.
사람 몸이 자연스레 따끈한 국물을 찾게 되네요. 뽀얀 황태국도 좋고, 콩나물국도 좋고, 청국장찌개도 그립습니다.
★리즈쿡 멸치육수 팁!
①물, 국물멸치, 다시마, 야채들 넣어 멸치육수를 끓인다.
②코인육수를 사용한다.
(500ml에 한개 정도)
③물+고추장물을 추가해서 끓인다.
(물 1리터+고추장물 1/2~1컵)