취나물무침 만드는 법 참취나물 삶기 취나물요리 레시피

 

 

취나물무침 만드는 법 참취나물 삶기 취나물요리 레시피

미국에서 오신 지인분께 만들어 드린 나물중 하나 취나물무침입니다. 하나로에서 사온 참취로 만들었더니 향긋하니 맛나네요.

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여름 끝물이라 봄보다는 약간 억세지만 부드럽게 데쳐서 무치니 맛있습니다.

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역시 나물은 언제 먹어도 맛있네요. 나물덕후 인정!

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나물 무칠때 양념은

다진파마늘, 어간장, 참기름(들기름), 통깨가 들어가요.

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가끔 마른 나물들 삶아 볶을때는 들기름에 파마늘 볶아 멸치육수와 어간장 넣고 볶아주기도 합니다.

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취나물무침 재료

3~4인분, 조리시간 25분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

 

참취나물 240g

어간장(참치액) 약간

다진마늘 1/2큰술

송송파 1큰술

참기름 1/2작은술

통깨 1큰술

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여름 끝물 취나물이라 줄기가 약간 억세서 두꺼운 줄기는 제거하고 부드러운 줄기와 잎만 손질해주세요.

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물로 여러번 씻어주고,

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넉넉한 물을 올려 끓으면 취나물 넣고 데쳐줍니다.

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취나물이 얼마나 익었는디 부드러워졌는지 모르겠을때는 한가닥 건져서 손톱으로 눌러보면 부드럽게 들어가면 잘 익은거에요.

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그럼 건져줍니다.

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찬물로 헹궈 열기를 빼주고,

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물기 꼬옥 짜서 듬성듬성 잘라주세요.

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그리고 다시 탈탈 털어서

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다진파마늘, 어간장, 참기름, 통깨 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

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어간장은 조선간장과 비슷하기때문에 염도가 세니까 간이 맞을정도로 조금씩 추가하시고, 어간장 없을때는 참치액 넣고 무치세요. 어간장과 참치액이 맛이 다르지만 비슷한 역할을 합니다.

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나물양념에 어간장이 딱이에요.

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가끔 10분중 한분

바다에 접하지않은 내륙지방에 사시는분들은 어간장을 별로라 하십니다. 젓갈류를 안좋아하시는 분들이죠.

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이건 지역적 식문화 차이인것~ 맞고 틀림이 아닌 다름입니다. 그런분들에게는 참치액이 더 맞으실거에요.

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미국에서 오신 분이 제나물들 5가지 드시면서 너무 고급스런 나물맛이라고 하셨다네요.

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좋은 맘으로 해드린 보람이 있습니다.

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