깻잎순나물볶음 깻잎순조림 깻잎요리 레시피 만드는법

 

 

 

깻잎순나물볶음 깻잎순조림 깻잎요리 레시피 만드는법

깻잎순 2봉다리 사다가 깻잎순나물볶음 만들었습니다. 이제 깻잎순도 마지막을 달려가고 있네요.

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늦여름 초가을 깻잎순은 좀 뻣뻣할겁니다. 깻잎순을 부드럽게 데쳐서 졸려주면 맛있어요. 이대로 조려보세요.

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간장양념이라 아이들도 좋아하고, 깻잎 좋아하는 분들이라면 아마도 다들 좋아하실거에요.

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전 고추장물에 간장양념으로 볶았는데, 고추장물 대신에 코인육수나 멸치육수 끓여서 졸여주시면 됩니다.

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부드럽게 졸여져서 지인들 나눠주고, 울집도 두끼만에 다 클리어 했어요.

맛있었단 얘기겠죠?ㅎㅎ

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깻잎순나물볶음 재료

8인분, 조리시간 25분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

깻잎순 350g

고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)

홍고추 1개

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▶깻잎순조림 양념

어간장(참치액) 1큰술, 양조간장 1.5큰술, 다진마늘/들기름/미림 1큰술씩

후추 약간

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*고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)

= 멸치육수 2.5컵

= 코인육수 1알+물 2.5컵

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여름 끝물이라 깻잎순이 억세고 질겨요.

억센 줄기부분은 잘라내서 존질해줍니다.

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전 오늘 멸치육수로 고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)을 섞어서 사용할건데요,

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고추장물 없으면

멸치육수 2.5컵이나

코인육수 1알+물 2.5컵을 녹여서 사용하면 됩니다.

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홍고추는 색감 이쁘라고 넣은건데, 생략가능해요.

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깻잎순은 물로 여러번 씻어주고,

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끓는물에 부드럽게 데쳐줍니다.

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여름 끝물 깻잎순이라 억세서 충분히 삶아주셔야 부드러워요.

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부드럽게 삶은 깻잎순은 찬물로 열기를 빼주고, 물기를 꽉 짜서 다시 탈탈탈 털어줍니다.

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고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)

부어서 끓으면

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어간장(참치액) 1큰술, 양조간장 1.5큰술,

다진마늘/들기름/미림 1큰술씩

후추 약간 넣어주세요.

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그리고 물기를 꼬옥 짠 탈탈 턴 깻잎순을 널고 졸여줍니다.

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홍고추도 넣어서 졸여주세요.

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깻잎순이 간장양념에 잘 배도록 5분정도 졸여주면 됩니다.

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단맛이 안들어가지만 부드럽고, 맛납니다. 어린시절 시골 할머니가 해주신 깻잎나물볶음 맛이랄까요?

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이제 깻잎순이 거의 들어가서 내년여름에나 먹을수 있을겁니다.

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시장가서 깻잎순나물 보시거든 데쳐서 간장양념에 조려드세요. 맛난 집반찬으로 강추해요.

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여름 끝물이라 안매운 고추도 맵고, 채소들도 뻣뻣할겁니다. 끝물 고추사다가 고추장물 만들어 냉동해둬야겠습니다. 그래야 겨우내 국물요리 찌개요리 해먹을수 있으니까요.

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