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쫄깃한 돼지고기 가지볶음 굴소스 레시피 만들기카테고리 없음 2024. 11. 18. 11:42
쫄깃한 돼지고기 가지볶음 굴소스 레시피 만들기
아이들에게 가지가 왜 싫은지 물어보면 물컹한 식감때문에 싫다고 합니다.
그래서 오늘은 가지볶음을 평소와 다르게 볶아 물렁하지않고 살캉한 가지 식감이 되도록 볶아볼게요.
다진돼지고기도 넣어서 아이들이 더 좋아하도록 만들었습니다.
다진돼지고기라 조금만 들어가도 고기맛이 나니 적은양으로 고기맛 내기 좋거든요.
지인들에게 줬더니 맛나다고 합니다.
역시 평소애는 가지를 그냥 부드럽게 볶았는데, 이번에는 살짝 절여서 볶았어요.
얼른 만들어 봐요.
돼지고기 가지볶음 재료
4인분, 조리시간 25분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
가지 2개(300g)
다진 돼지고기 200g
고운소금 3/4작은술
양파(중) 1개
꽈리고추 10개
송송 대파 2큰술, 다진마늘 1큰술
기름(올리브유) 1큰술
후추 약간
▶가지볶음 양념
양조간장 1.5큰술
알룰로스 3/4큰술
굴소스 1/2큰술
가지는 반갈라서 약간 도톰하게 1cm 두께로 어슷 썰어주고,
구운소금 3/4작은술에 골고루 뿌려서 20여분 절여줍니다.
꽈리고추 냉장고에 있어서 10개 반으로 어슷하게 썰었고, 양파도 굵게 채썰고, 다진마늘과 대파는 송송 썰어주세요.
다진 돼지고기는 핏물을 빼서 준비하고,
가지는 물기를 꼬옥 짜서 준비합니다.
소금마다 염도가 달라서 좀 짠것같다면 물에 한번 헹궈서 물기를 짜주세요.
웍에 기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 송송 대파 2큰술 넣어서 고소하게 볶아주고,
꽈리고추와 양파를 넣어 1분간 볶아줍니다.
그리고 다진돼지기와 후추 약간 뿌려 볶아주세요.
양조간장 1.5큰술
알룰로스 3/4큰술
굴소스 1/2큰술
그리고 가지볶음 양념들을 모두 넣어주고,
절인 가지를 넣어 센불로 볶아줍니다.
가지가 볶은후에도 잔열로 더 익기때문에 평소 원하는 식감보다 덜 익었을때 불을 끄고 접시에 담아내 식혀주세요.
팬이나 웍에 그대로 두면 너무 익어버려서 물컹해집니다.
가지볶음 볶아서 한입 먹어보니 물렁하지않고 살캉하네요. 소금에 살짝 절였다가 살짝만 볶아주면 살캉해집니다.
앞으로 가지볶음은 이렇게 볶아드세요. 아주 맛있습니다.
냉장고에 자투리 꽈리고추가 있어서 넣은건데 은근 향긋해서 잘 어울립니다.
앞으로 가지볶음에 꽈리고추 애용해줘야겠어요.ㅎㅎ