-
고추장찌개 레시피 고기 호박 감자 고추장찌개 만들기카테고리 없음 2024. 11. 18. 12:09
고추장찌개 레시피 고기 호박 감자 고추장찌개 만들기
이번 주는 징검다리 연휴가 끼어있어서 매일 주말 느낌이랄까요?
우리 주부들이 삼시세끼 차릴 일이 더 많다는거죠.ㅎㅎ
비온뒤 날씨가 쌀쌀해지니 국물요리 찌개들이 땡깁니다. 호박과 감자 그리고 다진 돼지고기를 넣어 고추장찌개를 끓였어요.
지난번 이 고추장찌개를 먹었던 지인이 만날때마다 고추장찌개 맛있었다고 말하더라구요.ㅎㅎ 이번에도 한통 나눠먹을라고 넉넉하게 끓였습니다.
고추장찌개는 고추장을 넉넉하게 넣어 간을 맞추는 찌개입니다. 원래 고추장은 텁텁한데 그런 맛으로 먹는 찌개에요.
고추장찌개에 꼭 들어가워야하는 두가지 양념들 꼭 기억하셨다가 만들어 보시기 바랍니다.
고추장찌개 재료
4~6인분, 조리시간 30분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
다진 돼지고기 200g, 후추 약간
기름 1.5큰술, 고추장 3.5~4큰술
애호박 1/2개, 감자 3개(350g)
양파(중) 1개, 홍고추 1개
대파 1/3대, 표고버섯 5장
멸치육수 1000ml(5컵)
양조간장 1큰술
유기농설탕 1/2큰술
다진마늘 1큰술
어간장 약간(간맞춤용)
*레시피 양이 많으니 식가 적으면 반으로 줄여서 만드세요.
전 밥에 비벼먹기 좋게 다진돼지고기를 사용했구요, 고기가 큼직한게 좋다면 찌개용으로 2~300g 준비하면 됩니다.
애호박, 감자, 양파, 대파는 2*2cm 크기로 썰어주고, 표고버섯은 슬라이스, 홍고추는 색감 이쁘라고 굵게 다졌어요.
홍고추는 생략가능합니다.
멸치육수 1리터가 필요한데, 멸치육수 끓이 귀찮을땐 코인육수로 만드셔도 좋고, 전 고추장물 얼려둔거 반컵에 물 1리터 넣고 끓였습니다.
냄비에 기름 1.5큰술, 다진 돼지고기 200g넣어서 볶아주세요.
고기가 다 익으면 고추장 3.5~4큰술 넣어서 고추장 날내가 안나도록 1분정도 볶아주고,
단단한 야채들 감자, 양파, 표고버섯 넣어서 살짝 1분정도 볶아서
멸치육수 1리터 부어서 5분정도 끓여줍니다.
끓이면서 양조간장 1큰술, 유기농설탕 1/2큰술을 넣어주세요.
원래 국물요리에는 양조간장을 넣지 않고 국간장이나 어간장을 사용하는데, 이상하게 고추장찌개에는 양조간장이나 진간장이 1큰술 들어가야 맛있습니다.
그리고 유기농설탕 1/2큰술도 넣어주세요.
5분 끓인후 애호박과 대파, 홍고추, 다진마늘을 넣어 다시 5~7분정도 끓여줍니다.
다 끓인 후 국물간을 먹어보고,
싱거우면 어간장이나 국간장으로 간을 맞춰주세요.
그리고 팁하나!
고추기름이 뜨는 국물이나 찌개들은 반드시 뚜껑을 열고 끓여야 고추기름이 선명한 고추장찌개가 됩니다.
고추장찌개 맛있게 끓여졌죠?
오늘은 고추장을 많이 안넣어 너무 텁텁하지않게 끓였습니다. 이건 취향차이니 진하고 걸쭉한 고추장찌개 좋아하면 고추장을 더 추가해도 됩니다.
국물에 사용한 고추장물 레시피는 아래 링크해둘게요.
요즘 여름 끝물 고추로 고추장물 넉넉하게 만들어 냉동해두시면 겨우내 국물찌개요리에 넣어드시면 끝내줍니다.
저두 다 먹어가서 조만간 고추장물 대량생산해야할듯요.ㅎㅎ