-
염정아 애호박 간장국수 간장비빔국수 양념장 레시피 만드는법카테고리 없음 2024. 11. 19. 10:26
염정아 애호박 간장국수 간장비빔국수 양념장 레시피 만드는법
언니네 산지직송에서 염정아님 요리솜씨가 예사롭지 않던데 애호박 간장국수를 만들어 봅니다.
뻔한 맛일것 같지만
방송보면 너무 맛있게 먹어서 꼭 따라해보고 싶어져요.
염정아님 간장비빔국수 양념은 류수영씨 참간초 소스랑도 비슷하고, 제블로그에 오리엔탈드레싱과 비슷한 맛입니다.
애호박만 볶아서 같이 버무렸는데도 맛있어요. 물론 간장 소스가 맛있어서 그렇겠죠?
얼른 만들어 보자구요~
애호박 비빔국수 재료
1.5~2인분, 조리시간 30분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
국수(중면) 160g
애호박 1개-구운소금 1/2작은술
들기름(기름) 1큰술
송송 대파 2큰술, 다진마늘 1작은술
고명-청양고추 1개(생략가능)
조미김 약간
▶간장비빔국수 양념(수정)
간장 1.5큰술, 유기농설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술, 알룰로스 1작은술, 참깨 1/2큰술
▶염정아 애호박비빔국수 양념
간장 1.5스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1.5스푼, 레몬즙 1스푼, 참깨 1/2큰술
*흰설탕과 유기농설탕의 당도가 달라 레시피를 약간 수정했어요.
애호박 1개는 도톰하게 채썰어 구운소금 1/2작은술에 20여분 절여주세요.
호박이 절여지는 사이에 국수 비벼줄 소스를 만들어줍니다.
레몬 반개를 짜서 레몬즙 1큰술 준비하고,
간장 1.5스푼, 유기농설탕 1/2스푼, 참기름 1.5스푼, 레몬즙 1스푼, 알룰로스 1작은술 섞어서 간장비빔국수 소스를 만들어 주세요.
통깨는 그냥 같이 버무려줘도 좋고, 저처럼 곱게 갈아서 뿌려먹어도 고소하고 맛있습니다.
대파와 청양고추는 송송 얇게 썰어주고,
절인 호박도 체반에 담아 물로 샤워시켜 물기를 빼줍니다.
웍에 들기름 1큰술, 송송 대파 2큰술, 다진마늘 1작은술 넣어 타지않게 충분히 볶아주고,
절여 물기 뺀 애호박을 넣어 아삭하게 볶아줍니다.
좋아하는 식감만큼 볶아서
그대로 웍에 두면 더 익기때문에 접시에 담아나 펼쳐서 식혀주세요.
이제 국수만 삶아주면 됩니다.
끓는 물에 국수를 넣어 삶아줍니다.
소면 삶는 시간은 3분 30초정도
중면은 소면보다 30초정도 더 삶아주면 돼요.
※주의!
불의 세기나 열원(가스렌지,인덕션,하이라이트)에 따라 삶는 시간도 조금씩 달라질수 있음.
거품이 나면서 끓어오르면 물조금 부어주고, 이 물을 붓는 과정을 2~3번정도 하면 쫄깃하게 삶아질겁니다.
잘 삶아졌는지 모르겠을때는 한가닥 건져서 먹어보고 쫄깃하면 건져주세요.
시간보다는 원초적인 방법으로 직접 먹어보고 삶는게 가장 정확합니다.
찬물에 헹궈 열기를 빼주고, 체반에 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 국수에 간장소스 넣어 버무려주고,
넓은 볼에 국수를 담고,
볶은 애호박과 조미김, 깨소금, 청양고추 올려서 비벼드시면 됩니다.
아이들과 같이 먹는거라면 청양고추는 빼주세요.
약간 달달한 간장소스라 무조건 맛있구요, 애호박만 볶았는데도 아삭한 호박맛과 국수가 참 잘 어울립니다.
주말이나 휴일 점심 한끼로 만들어 드시면 딱이겠어요.
국수는 적게 넣고, 대신 애호박볶음을 많이 넣어 탄수화물보다 야채가 많게 해서 드셔도 좋을것 같습니다. 그럼 다이어트나 변비에도 도움이 되겠죠?