애호박볶음 호박새우젓볶음 레시피 만드는법 애호박요리

 

 

애호박볶음 호박새우젓볶음 만드는법 레시피 애호박요리

애호박 하나 사와서 새우젓 넣고 볶았어요. 요새 그나마 애호박은 저렴한 채소중 하나입니다.

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저렴하니 집반찬 만들때 애용해줘야죠.

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새우젓을 넣고 통깨를 갈아서 넣어 볶아주니 훨씬 고소하고 맛있습니다. 애호박볶음 이대로 만들어 보세요.

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애호박이 너무 물러지지않게 볶는 팁도 알려드릴테니 조리과정들을 자세히 봐주시기 바랍니다.ㅎㅎ

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애호박새우젓볶음 재료

4인분, 조리시간 20분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

애호박 1개(400g)

양파 1/2개

쪽파(대파) 3줄기

당근 약간

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들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술

새우젓 3/4큰술, 후추 약간

물 3큰술, 통깨 1큰술

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애호박은 반으로 갈라서 반달 썰기 해주고, 너무 두껍지않게 0.6cm 두께로 썰어주세요.

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양파와 당근은 채썰고, 파는 잘게 썰어줍니다.

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조금 정성들여 통깨를 곱게 갈아서 넣어주려고 1큰술 갈았어요.

그냥 통깨를 넣어도 됩니다.

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웍에 다진마늘과 들기름을 넣어 살짝 볶다가

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당근과 양파를 먼저 1분정도 볶아주세요.

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그리고 바로 애호박과 새우젓 3/4큰술 넣고,

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후추 약간 넣어서 볶아줍니다.

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수분기가 부족하면 기름을 넣지 말고 물이나 멸치육수 2큰술 정도 넣어 볶아주세요.

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애호박이 살캉하게 볶아지면 통깨 갈은거 넣어주고,

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파도 넣어주고 살짝 볶아줍니다.

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애호박볶음은 불을 꺼도 잔열로 익기때문에 내가 원하는 애호박 식감보다 살짝 덜 익었을때 불을 꺼야 돼요.

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그리고 볶은 다음 접시에 담아내서 식혀주셔야 애호박의 식감이나 색감이 그대로 살아 있습니다.

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완성된 애호박볶음이 파릇파릇해 보이죠?

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애호박도 크기가 다양해서 같은 1개라도 무게가 다를겁니다.

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그리고 집집마다 새우젓 염도도 새우젓마다 약간 다를수 있으니 처음부터 3/4큰술 다 넣지말고, 약간 남겼다가 거의 볶은다음 간을 보고 싱거우면 추가하세요.

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싱거우면 간을 추가하면 되지만 짜면 돌이킬수 없으니까요. 음식에서 가장 중요한게 간입니다. 간이 자신의 입맛에 맞아야 비로소 맛있다고 느끼니까요.

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