미역줄기볶음 만드는 법 미역줄기볶음 레시피 짤때 비린내 꿀팁

 

미역줄기볶음 만드는 법 미역줄기볶음 레시피 짤때 비린내 꿀팁

오랜만에 국민반찬 미역줄기볶음을 만들었습니다. 미역줄기볶음은 장금이가 좋아하는 반찬인데 요즘 너무 뜸했네요.

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오돌오돌 씹히는 미역줄기의 식감이 참 매력적인 반찬입니다.

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미역줄기볶음 만들때 가장 중요한 팁은

미역줄기의 비린 맛을 잡는것과 염분을 빼주는 작업이에요.

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오늘 제가 자세히 설명해서 맛있게 만들어 보겠습니다.

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사진으로만 봐도 맛나보이지 않나요?

다 만들어 사진찍은후 집어 먹어보니 딱입니다. 지인들도 나눠드렸네요.

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미역줄기볶음 재료

4~6인분, 조리시간 25분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

미역줄기 260g

(소금제외 무게)

양파(중) 1/2개

들기름(기름) 1큰술, 다진마늘 1큰술

멸치육수(물) 3큰술

어간장 3/4큰술

후추 약간

통깨 1큰술

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*거피 들깨까루 2큰술(생략가능)

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미역줄기는 대부분 소금에 염장해둔거라 소금이 많이 들어있습니다.

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제품마다 다르지만 무게가 250g이라고 써있지만 막상 소금기를 씻어내면 미역줄기는 120g밖에 안돼요.

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전 순수 미역줄기만 2팩에 총 260g으로 만들겁니다. 참고해주세요.

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염장 미역줄기는 처음 여러번 물에 헹궈 소금기를 빼줍니다.

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그리고 넉넉한 물에 10여분 담가두세요.

중간중간 물을 갈아주면 더 빨리 빠질겁니다.

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미역줄기를 깨물어보고 안짤때까지 불려주면 되는데요, 그렇다고 너무 오래 담가 미역줄기맛이 다 빠져버려 너무 싱거우면 볶아도 맛이 없어요.

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미역줄기가 짜지않게 물에 담가두는게 제일 중요해요. 이건 몇번 하다보면 감이 올겁니다.

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그리고 건진 미역줄기는 체반에 받쳐 물기를 빼주세요. 길이가 길면 듬성듬성 잘라줍니다. 이번 미역줄기는 길이가 짧아서 전 안잘랐어요.

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양파는 채썰어서 준비하고,

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먼저 웍에 들기름(기름) 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 살짝 볶아주고,

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양파를 넣어 1분정도 볶아줍니다.

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그리고 미역줄기와 어간장 3/4큰술

멸치육수(물) 3큰술 넣어서 촉촉하게 볶아주세요.

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처음부터 어간장을 3/4큰술 다 넣지 말고 간을 봐가면서 넣어주세요. 왜냐면 미역줄기의 염도를 얼마나 뺐는지에 따라 간이 달라지기때문입니다.

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미역줄기볶음의 비린내는 후추를 뿌려주면 어느정도 해결이 됩니다.

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그래서 전 미역줄기볶음에 후추를 꼭 넣어서 볶아요.

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미역줄기가 간이 배고 부드럽게 볶아지면 통깨 1큰술 넣고 불끕니다.

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저두 장금이도 너무 좋아하는 미역줄기볶음이에요. 자주 만들어 먹어야 하는데, 매일 여러가지 요리를 하다보니 자주 못해먹네요.ㅎㅎ

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요즘 같은 물가에 가격도 저렴하고 맛까지 좋아서 일주일반찬 집반찬 밑반찬으로 추천합니다.

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