-
김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피카테고리 없음 2024. 11. 21. 12:00
돼지김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피
아침저녁으로 날씨가 선선해지니 국물요리가 땡기는 요즘입니다. 울집은 국물요리도 국물보다는 건더기를 많이 넣고 끓이는 스타일을 좋아해요. 국물보다는 건더기파?
김치찌개도 돼지고기와 두부 야채들을 듬뿍 넣고 끓이죠.
국물보다는 건더기 위주로 밥이랑 비벼먹으면 정말 맛있습니다.
울집 단골 찌개메뉴라 한달에 한번 정도는 해먹는데, 올 여름 유난히 더워서 여름내내 찌개나 국물요리는 멀리 했었네요.
그런데 사람 마음이 간사해서 선선해지는 가을날이 되니 따끈한 국물요리가 땡깁니다. 묵은지로 끓이는 돼지고기 김치찌개 얼른 만들어 볼게요.
돼지김치찌개 재료
4~5인분, 조리시간 30분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
묵은지김치 1/4포기(500g)
들기름 2큰술
돼지고기(앞다리살) 400g
두부 1모(300g)
양파(중) 1/2개, 대파 1/2대
멸치육수 1리터
다진마늘 1큰술
어간장
후추 약간
*김치가 많이 실 경우에는 유기농설탕(황설탕) 1/2~1큰술 넣어주세요.
김치의 염도에 따라 국물 간이 달라지니 다 끓인후 국물간을 맞춰줍니다.
돼지고기는 앞다리살 찌개용을 400g 준비하고,
묵은지도 한입크기로 썰어줍니다.
두부는 한입크기로 도톰하게 썰고,
양파는 채썰고, 대파는 반갈라서 2cm길이로 잘라주세요.
우선 냄비에 묵은 김치와 들기름 2큰술을 넣고 충분히 볶아줍니다.
그리고 돼지고기도 같이 볶아줘야하는데, 이날 뭔 정신이었는지 바로 멸치육수를 붓고 끓였네요.ㅎㅎ
멸치육수 1리터를 붓고,
두부, 양파, 대파를 넣고 끓여줍니다.
돼지고기를 이제서야 넣었네요.ㅎㅎ
김치볶을때 같이 넣고 볶아줍니다.
끓기 시작해서 10여분 끓인다음
대파잎부분 추가로 넣어 다시 2분정도 끓여줍니다.
다 끓인후 국물 간을 먹어보고 싱거우면 어간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요.
전 묵은지 김치가 짭조름해서 어간장 소량만 추가했습니다.
김치찌개나 김치찜은 묵은지로 끓여야 제맛이에요. 깊은 맛이 난다고나 할까요?
확실히 담근 김치는 익어도 묵은지의 깊은맛은 안납니다. 그게 묵은지의 매력인가봐요.
국물찌개요리 맞으신다면 두부를 듬뿍 넣은 돼지고기김치찌개 어떠신가요?
돼지고기가 싫다면 국물멸치 살만 발라서 넣고 끓이거나 참치캔 넣고 끓여도 시우너하고 맛있습니다.