매실장아찌무침 고추장매실장아찌무침 매실요리

 

 

매실장아찌무침 고추장매실장아찌무침 매실요리

지난 봄에 담가둔 매실장아찌를 꺼냈습니다. 하얗게 무칠까하다가 고추장 넣고 무쳤네요.

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다음번에는 하얗게 무쳐보겠습니다. 시댁에 밑반찬 해가면 시엄니가 요 매실장아찌를 잘 드시더라구요.

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매실장아찌는 오랜 기다림을 요구하는 발효음식입니다.

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단단한 청매실로 담그는 매실장아찌는 아린 맛이 있어서 충분히 발효를 시켜줘야 맛이 들어서 맛있거든요.

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딱 고추장만 넣고 무쳤는데 넘넘 맛있습니다. 역시 오래 기다린 보람이 있네요.

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매실장아찌무침 재료

4~6인분, 조리시간 15분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

매실장아찌 2컵

고추장 2큰술

송송 쪽파(대파) 2큰술

통깨 1/2큰술

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지난 봄에 담근 매실장아찌 꺼냈습니다. 아삭하게 잘 숙성되었네요.

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매실장아찌는 2컵정도 꺼내주고, 국물은 한두큰술정도 조금만 같이 꺼내줍니다.

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국물이 약간 있으면 촉촉해서 다 먹을때까지 맛있어요.

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쪽파는 송송 잘게 다지고,

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고추장 2큰술

송송 쪽파(대파) 2큰술

통깨 1/2큰술

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고추장양념 모두 넣고 골고루 버무려줍니다.

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매실장아찌 1컵당 고추장 1큰술 정도 넣고 무치면 돼요.

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매실 제철에 부지런 떨어 매실장아찌 만들어두니 일년내내 맛있는 매실장아찌무침을 먹을 수 있어서 넘 행복합니다.

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입맛 없을때 꺼내서 무쳐드시면 새콤달콤해서 입맛이 돌거에요.

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올 봄 매실장아찌 담그신분들 얼른 생존확인하시기 바랍니다. 곰팡이가 피었다면 걷어내고 설탕 더 뿌려서 보관하시기 바래요.

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