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고추장멸치볶음 만드는 법 바삭한 중멸치볶음 레시피 만들기 밑반찬 마른반찬카테고리 없음 2024. 11. 22. 11:26
고추장멸치볶음 만드는 법 바삭한 중멸치볶음 레시피 만들기 밑반찬 마른반찬
추석에 시엄니가 중간크기 멸치 한박스 사두셨다고 며느리들에게 나눠주십니다.
한봉다리 들고와 머리와 똥 따서 냉동고에 두고, 조금만 꺼내서 볶았네요.
이번 고추장 멸치볶음 왜케 맛있는거죠? 바삭하면서 하나도 안짜서 진짜 대박~
멸치가 안짜고 맛있어서 그런거겠죠? 아님 맛있게 볶아서 그런건가?
남편이 어쩐지 맛있더라~
이럽니다.ㅎㅎ 시골에서 가져온 멸치로 볶은거라 이런 반응을...
바삭하면서 안짜고 맛있는 고추장 멸치볶음 얼른 볶아봅시다.
멸치볶음에서 가장 중요한건 안짜고 신선한 멸치를 골라야해요.
고추장멸치볶음 재료
6~8인분, 조리시간 15분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
중간멸치 100g(약 2컵)
기름(올리브유) 1큰술
통깨 1큰술
▶즉석고추기름
송송 대파 3큰술
다진마늘 1큰술
기름 3/4큰술
고추가루 1큰술
▶추가 양념
고추장 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 유기농설탕 1큰술, 올리고당 1큰술
*멸치가 짤수록 단맛이 더 들어가야 맛 발란스가 좋아요.
다 볶은후 맛보고 짜면 단맛을 추가!
중간사이즈 멸치구요,
옛날 어르신들이 고추장 찍어먹는 멸치라고 하신 멸치입니다.
이 중간사이즈 멸치는 꽈리고추랑 볶거나 고추장 멸치볶음 만들기 가장 좋은 멸치에요.
머리와 똥을 제거한 무게입니다.
대파는 송송 얇게 썰어서 3큰술 준비하고,
먼저 웍에 멸치와 오일 1큰술 넣어 바삭하게 볶아주세요.
이때 멸치가 노릇하게 볶아지지 않으니 중불로 저어주면서 충분히 바삭 볶아 그릇에 담아냅니다.
멸치를 볶았던 웍에 다시 다진마늘 1큰술, 송송파 3큰술, 오일(올리브오일) 3/4큰술 넣고, 매운맛이 날아가고 고소한 향이 나도록 충분히 볶아주세요.
그리고 고추가루 1큰술 넣어 살짝 볶아준다음
-->이때 고추가루가 수분이 없어서 타기쉬우니 약불로 줄이거나 불을 끕니다.
▶추가 양념
고추장 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 유기농설탕 1큰술, 올리고당 1큰술
추가양념을 넣어 설탕이 녹을때까지 약불로 끓여주고,
볶아둔 멸치를 넣고 살짝 볶아줍니다.
멸치는 미리 볶아두었기때문에 오래 볶지않아도 돼요.
통깨 넣어주고 불을 꺼줍니다.
간만 보고 지인들 나눠주고 집에 조금만 남겨두었는데, 오늘 먹어보니 넘넘 바삭하고 고소하네요.
진심으로 대박 맛있습니다!
멸치가 엄청 고소하고 바삭하면서 짜지않아 정말 최고의 고추장멸치볶음입니다.
미리 볶아서 멸치 비린내 1도 안나고, 고소함 그 자체네요.ㅎㅎ 멸치볶음 맛에 반했습니다.