감자 갈치조림 레시피 생선조림 양념장 만들기

 

 

감자 갈치조림 레시피 생선조림 양념장 만들기

지인이 맛보라고 국산 갈치 한팩 주셔서 바로 갈치조림 만들었습니다.

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갈치조림에는 무를 넣고 조리는게 맛있는데 여름 무가 맛이 없어서 감자를 넣고 조렸어요.

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파근파근 양념에 잘 밴 감자 먹는 맛도 일품인 감자조림입니다.

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갈치가 싱싱해서 그런지 비린맛이 1도 안나네요.

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갈치조림 재료

3~4인분, 조리시간 25분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200m

갈치 2마리

감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1/3대

홍고추 1/2개

물(멸치육수) 500mnl

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▶갈치조림 양념

고추가루/양조간장/고추장/미림/다진마늘/들기름 1큰술씩

알룰로스(올리고당) 3/4큰술

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감자는 홍감자 준비했구요, 껍질 벗겨 도톰하게 잘라줍니다.

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양파는 굵게 썰고,

홍고추와 대파는 어슷 썰어주세요.

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갈치는 내장제거가 되어서 토막이 난 손질된거라 은색비늘을 긁어내줍니다.

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그냥 조려도 되지만 은빛 비늘은 소화가 안되고, 영양분도 거의 없는거라 제거해주는게 좋아요.

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씻어서 물기를 빼주고,

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▶갈치조림 양념

고추가루/간장/고추장/미림/다진마늘/들기름 1큰술씩

알룰로스(올리고당) 3/4큰술

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갈치조림 양념들 모두 섞어줍니다.

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멸치육수나 물 500ml에 먼저 감자를 넣고, 3분간 익혀주세요.

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그다음 갈치와 갈치조림양념 모두 넣고,

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양파와 대파, 홍고추를 넣어

뚜껑 닫아 2분간 끓여줍니다.

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그리고 뚜껑 열어서 7~8분정도 졸여줍니다.

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총 13분정도 졸여주는건데,

시간은 참고만 하시고, 국물이 자박할때까지 졸여주시면 돼요.

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갈치도 맛있지만 양념에 잘 밴 감자도 파근파근 정말 맛있어요.

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이 양념장으로 웬만한 생선조림은 다 가능합니다.

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냉동실에 갈치 있으면 얼른 꺼내서 갈치조림 해드세요.

명절 후 느끼한 속을 달래기에 딱일겁니다.

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