더덕고추장무침 양념 레시피 깐더덕무침 더덕요리 만드는법

 

 

 

 

더덕고추장무침 양념 레시피 깐더덕무침 더덕요리 만드는법

명절에 더덕선물세트도 많이 들어오죠. 더덕은 참 맛있는데 껍질벗기는게 손이 가서 잘 안해먹는 반찬입니다. 엄마나 할머니가 손질해서 맛나게 무쳐주면 그때나 먹는거죠.ㅎㅎ

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그래서 국산 횡성 깐더덕을 사서 손질없이 바로 방망이로 두들겨서 찢어 무쳤더니 끝내주네요. ㅎㅎ

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부서지않게 방망이로 두들기는 방법들 얼른 알려드릴게요.

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오늘 더덕고추장무침 양념은 식초없이 고추장양념으로만 달콤하게 무친겁니다.

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상큼하게 드시고 싶다면 여기에 식초 2큰술 추가하시면 돼요.

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이번에 구입한 깐더덕이 이제까지 산 깐더덕중에 최고네요.

강원도 횡성 태기산 더덕이 유명합니다. 후기가 좋길래 주문했어요.

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더덕고추장무침 재료

6인분, 조리시간 30분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

깐더덕 400g

송송 쪽파 3큰술

통깨 1큰술

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▶더덕고추장양념

고추장/고추가루 3큰술씩

양조간장/다진마늘/유기농설탕/알룰로스 1큰술씩

참기름 1/2큰술

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*새콤하게 드시고 싶을때는 식초 1~2큰술 추가해서 무치세요.

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▶더덕고추장양념​

고추장/고추가루 3큰술씩

양조간장/다진마늘/유기농설탕/알룰로스 1큰술씩

참기름 1/2큰술

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더덕무침양념 모두 섞어주고,

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쪽파나 대파는 송송 잘게 썰어줍니다. 요새 쪽파가 비싸서 대파 흰부분을 송송 얇게 썰어주셔도 돼요.

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더덕은 얇은건 그냥 두들기고,

통통해서 반으로 갈라서

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봉지안에 넣어 방망이로 살살 두들겨 줍니다.

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비닐에 안넣고 부들기면 사방으로 튕겨서 나가거든요.

그리고 너무 세게 두들기면 다 바스러집니다. 힘조절이 필요해요.

 

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방망이로 두들기다보면 아랫집이 신경쓰일거에요. 그럴때는 방망이로 밀어주셔도 됩니다.

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더 편한 방법으로 더덕을 얇게 펴준다음

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손으로 쭉쭉 가늘게 찢어줍니다.

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찢어주지 않고 양념 묻혀서 구우면 더덕구이가 되죠.

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볼에 손질한 더덕과 더더무침 양념, 쪽파, 통깨까지 넣어 조물조물 무쳐주세요.

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건조기 있으면 반나절 살짝 말려서 무치면 더 쫄깃할겁니다.

그냥 무쳐도 은은한 더덕 향이 정말 좋네요.

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시댁 가져갈 반찬으로 만들어서 아이스박스에 담아 내려왔습니다.

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연휴동안 밑반찬들이 필요한데 맛나게 잘 먹어주겠죠.

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이날 비가 와서 사진이 영~~ 구리구리합니다. 그래도 맛은 최고에요.

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아래 내돈내산 깐더덕 구입처 링크해두니 참고하시기 바랍니다.

깐더덕 상태가 너무 괜찮아 추천해요.

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