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청국장맛있게끓이는법 무청국장찌개 레시피카테고리 없음 2024. 11. 4. 12:56
청국장맛있게끓이는법 무청국장찌개 레시피
겨울이면 직접 농사지은 콩을 삶아 아랫목에 두고 며칠 띠워서 가을 무 수확한거 땅속에 묻어두었다가 꺼내서 겨우내 무청국장찌개를 자주 먹고 자랐습니다.
시골에 한겨울에 흔한게 무라서 무청국장을 끓였던거 같아요.
서울식 청국장찌개는 두부나 김치를 넣고 끓이는데, 저의 어릴적 추억의 청국장찌개는 무청국장입니다.
딱 무만 넣고 끓이는데도 가을무의 달달함이 그만이거든요.
요즘 가을무가 아직은 단맛이 덜 들었더라구요. 조금 더 있으면 달달해질듯~
어릴적 소울푸드인 무청국장 맛있게 끓이는 법 소개합니다.
무청국장찌개 재료
4인분, 조리시간 25분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
무 2토막(400g)
청국장 200g, 집된장 1큰술
양파 1/2개, 대파 1/3대
멸치육수 1리터
(=물 1리터+코인육수 2개)
다진마늘 1큰술
어간장(참치액) 약간
우리동네 두부집에서 파는 우거지청국장이에요. 이것도 맛나길래 두부사면서 하나 사왔습니다.
청국장 200g, 집된장 1큰술
전 청국장찌개 끓일때 집된장도 1큰술 넣어줘요. 그럼 청국장이 내지못하는 깊은 맛이 납니다.
무는 굵게 채썰고,
양파는 채썰고, 대파는 어슷썰거나 반갈라서 2cm 길이로 잘라주세요.
무, 양파, 대파
딱 3가지만 들어갑니다.
재료가 진짜 간단하죠?
멸치육수 1리터에 무를 먼저 넣고 5분간 끓여주세요.
그리고 양파와 대파를 넣어 다시 3분정도 끓인다음~
이때 된장을 먼저 풀어줘야하는데, 제가 깜박하고, 청국장이랑 된장을 섞어버려서 나중에 넣었습니다.
된장은 양파 넣을때 풀어주셔도 좋아요.
무가 부드럽게 익으면
청국장을 풀어줍니다. 청국장은 오래 끓이지않아도 되니 2분정도만 끓여주세요.
어간장으로 간을 하고, 대파잎 넣어서 한번 끓으면 불끄면 끝~
청국장도 제품마다 간이 된것도 있고, 간이 거의 없는것도 있어서 다 다릅니다.
다 끓인후 간을 보고 어간장이나 참치액, 국간장중 한가지 선택해서 간을 맞춰주세요.
냄새는 마니 안나는데, 막상 먹으면 쿰쿰한 청국장 향이 물씬 풍기는 청국장찌개입니다.
오늘은 고기도 안넣고, only 무만 넣어 시원하게 끓였어요.
조만간 가을무가 달달하고 맛있어질겁니다. 그럼 무생채도 무치고, 깍두기, 무청국장찌개도 맛나게 끓여드세요.
이번주까지 날씨가 가을가을 하다네요.
이웃님들도 만추를 만끽하시기를...