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생강보관법 다진 생강 냉동하는 방법카테고리 없음 2024. 11. 4. 14:01
생강보관법 다진 생강 냉동하는 방법
냉동보관하던 다진생강이 몇조각 안남았네요. 그 말인 즉슨 다진생강 만들어 냉동보관해야할 시기라는 겁니다.
올해는 약 한달부터 나오기 시작해서 지금 한창 파는 중~
전 만능김치양념을 자주 만들어서 다진생강 2kg는 다져서 냉동보관 해두어야해요.
올해도 우선 1kg만 다져서 냉동보관했습니다.
어떻게하면 생강 손질해서 다져서 큐빅으로 만드는지 자세히 알려드리겠습니다.
지금이 햇생강이 신선해서 껍질 벗기기도 쉬워서 지금 부지런 떨어주면 일년동안 편하게 먹을수 있어요.
얼른 만들어 볼게요.
다진 생강보관법 재료
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
햇생강 1kg
생강은 사이사이에 흙이 많아요. 이 상태에서는 깨끗하게 씻기기 어렵습니다.
그래서 위 점선 표시대로 사이사이를 손으로 뚝뚝 끊어주세요. 수분 많은 햇생강이라 그냥 손으로 잘라도 잘 부러집니다.
그리고 위 사진처럼 줄기와 잎이 붙어있었던 부분을 잘라주세요.
이렇게 준비해서 거실에 앉아서 티비보면서 껍질을 벗겨줍니다.ㅎㅎ
햇생강이라 껍질이 얇아 숟가락으로 껍질을 살살 긁어주면 껍질이 잘 벗겨져요.
아니면 필러로 껍질을 벗겨주셔도 됩니다.
흙생강 손질하고나면 약 15%정도 무게가 줄어들거에요.
생강은 심이 질겨서 그냥 다지면 믹서기나 컷터기 모터에 무리가 갈수 있어요.
생강의 결반대 방향으로 송송 썰어줍니다.
믹서기나 컷터기에 곱게 다져주세요.
생강 1kg가 다지니 이만큼 밖에 안됩니다.
비닐팩이나 지퍼팩에 담아 평평하게 담아서 한번 쓸만큼씩 자를 자국을 내주고, 냉동해주세요.
2~3시간정도 냉동한다음 꺼내서
손으로 뚝뚝 끊으면 잘라질거에요.
이대로 지퍼팩이나 비닐팩에 담아서 냉동보관하면 됩니다. 그러면 일년동안 생강의 노란빛이 그대로 살아있어요.
몇조각 남은 작년 생강이 지금도 노랑노랑합니다.
이맘때 생강이 신선할때 생강청도 만들고, 다진생강도 만들어 냉동해두면 일년동안 든든하실겁니다.
다음에는 휴롬으로 생강즙을 내려서 만드는 생강청도 만들어 소개할게요. 이 생강청은 끓이지 않는 생강청 레시피에요.
올 겨울 유난히 춥다고하니 겨울준비를 단단히 해야겠습니다.