봄동무침 봄동된장무침 봄동나물 봄동요리 레시피

 

 

봄동무침 봄동된장무침 봄동나물 봄동요리 레시피

봄동이 나오기 시작하니 봄동요리들을 자주 만들어 보고 있습니다. 봄동된장국, 봄동겉절이 오늘은 봄동나물무침이에요.

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아직 봄동된장국과 봄동겉절이 레시피 아직 안올렸는데 봄동나물무침부터 소개합니다.

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봄동을 부드럽게 삶아서 된장양념에 무치면 되는거라 어려운건 없어요.

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이번 봄동이 아직 봄동스럽지못하고 배추와 봄동의 중간정도라 배추나물 느낌이 나네요. 그래도 부드럽고 맛있습니다.

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이렇게 봄동나물로 무쳐서 멸치육수에 된장 풀고 끓이면 봄동된장국이 되죠.

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두배로 많이 만들어 봄동나물로 먹고, 봄동된장국도 끓이면 한번 요리에 두가지 요리가 만들지니까 좋죠.

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봄동 된장무침 재료

4인분, 조리시간 25분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

봄동 1개(400g)

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▶된장무침양념

집된장 1.5큰술, 고추가루 1/2큰술, 매실청(알룰로스) 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참(들)기름 1작은술

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*집집마다 집된장 염도가 다르니 된장 양은 간이 맞도록 가감하세요.

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봄동은 뿌리부분을 잘라서 물에 씻어주고, 한입크기로 잘라서

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끓는 물에 부드럽게 데쳐줍니다.

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데친다음 잘라도 되지만 그럼 일정하게 안잘라져서 미리 잘라서 데쳤어요.

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부드럽게 데쳐졌나 확인할때는 봄동 한가닥 건져서 손톱으로 눌러 보면 느낌이 올겁니다. 부드러운지 단단한지요~

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가장 원시적인 방법이지만 가장 정확하죠.

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찬물에 담가 열기를 빼주고, 물기를 꼬옥 짜줍니다.

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▶된장무침양념

집된장 1.5큰술, 고추가루 1/2큰술, 매실청(알룰로스) 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참(들)기름 1작은술

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된장무침 양념들을 모두 섞어서

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봄동에 넣어 조물조물 무쳐주세요.

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집집마다 도니장 염도가 다르니 첨부터 양념을 모두 넣지말고 조금 남기고 무쳤다가 싱거우면 추가하면 됩니다.

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한참전에 인스타에서 된장 맛있다고 소개해서 저두 구매했는데, 제가 먹던것보다 많이 짜더라구요.

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이렇게 된장마다 염도가 다릅니다.

집된장이 싱거우면 과발효가 돼서 신맛이 나기 쉬워요. 싱겁다고 모두 좋은건 아니지만 너무 짜면 많이 넣을수 없어서 그게 단점이네요. 적당한게 좋은건가요?ㅎㅎ

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봄동은 겨울철 채소중 섬초와 더불어 유일하게 초록초록한 채소라 겨우내 자주 먹는 월동채소입니다.

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봄동은 쌈도 싸먹고, 데쳐서 나물로 무쳐먹고, 된장국도 끓이고, 김치양념에 겉절이로 무쳐먹어도 맛있는 팔방미인 배추에요. 지금부터 봄동 제철이 시작되니 많음 봄동요리들 소개하겠습니다.

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