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굴국 레시피 순두부굴국 만드는 법 굴요리카테고리 없음 2024. 11. 6. 12:00
굴국 레시피 순두부굴국 만드는 법 굴요리
동네 과일가게가 문을 닫고, 야채와 과일을 파는 가게가 새로 오픈했다고 지인이 알려줍니다. 오픈기념 세일이 엄청나서 난리가 났다고해서 얼른 다녀왔는데, 대박이더라구요.
미소로님 마중나가는 길이라 많이는 못사고, 통영 굴이랑 알배추, 봄동만 사왔습니다. 너무 저렴해서 모두 현금구매라는거 빼면 대박 가격이네요. 내일 다시 가야할듯요~ㅎㅎ
아직 굴은 생으로 먹기에는 날씨가 푸근합니다. 굴 생식은 날씨가 본격적으로 추워지는 11월 중순 이후에나 가능해요.
오래전 이맘때 배추겉절이에 굴넣고 무쳐먹다가 복통으로 응급실 실려간적이 있어서 이맘때 굴섭취는 꼭 주의해야합니다.
그래서 오늘은 굴국에 무와 순두부를 넣고 끓였어요.
왜 순두부를 넣지?
라고 물으신다면 우리집 냉장고에 순두부가 있었을뿐이라고ㅎㅎ
그런데 순두부를 넣고 끓여도 은근 부드럽고 맛있어요. 생략가능~
순두부굴국 재료
4인분, 조리시간 20분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
굴 1컵
순두부 1팩(1봉)
무 1토막(200g)
대파 1/3대
멸치육수 4컵
다진마늘 1큰술
어간장, 후추 약간
집에서 소량의 굴을 세척할땐 무를 갈아서 세척하거나 소금물에 씻어주지 않아도 됩니다.
굵은 체반에 굴을 담고 흐르는 물에 손으로 저어주면서 15초정도 씻어주세요. 그러면 지저분한 불순물들은 아래로 빠져나가고 깨끗해집니다.
두부집에 순두부라 시판 순두부랑 약간 다르죠? 봉지 순두부도 괜찮습니다.
순두부의 간수를 빼주느라 체반에 부어 국물을 빼주세요.
무는 너무 두껍지않게 나박나박 썰고, 대파는 어슷썰거나 송송 썰어줍니다.
멸치육수 4컵에 먼저 무를 넣고 7분간 끓여주세요.
무가 가장 단단해서 먼저 넣고 끓여줘야 익을겁니다.
끓는 중간에 대파 흰부분, 다진마늘도 추가해서 끓여주고,
7분 끓여 무가 익으면 순두부도 넣어서 1분정도 더 끓여주세요.
그리고 씻어둔 굴을 넣어주고,
대파잎, 후추 약간 뿌려서 굴이 익을정도만 살짝 끓여줍니다.
굴은 오래 끓이지 않아도 돼요. 너무 오래 끓이면 크기도 쪼그라들고 질겨지죠.
다 끓인 후 국물간을 보고 어간장이나 참치액으로 간을 맞춰줍니다.
순두부가 들어가 자칫 지저분해보일지는 모르겠지만, 정말 고소하고 맛있습니다.
굴무국 굴순두부국은 오늘처럼 쌀쌀해진 아침에 아침국 해장국으로 좋구요, 굴국에 밥 말아서 드시면 굴국밥이 됩니다.
굴국밥이 어렵다고 생각하시겠지만 굴국만 끓이면 된다는거!
날이 더 추워지면 본격적으로 굴제철입니다. 앞으로 굴요리 많이 소개해드릴게요.