멸치 고추장물만들기 고추장물반찬 잔멸치요리 풋고추요리

 

 

멸치 고추장물만들기 반찬고추장물 잔멸치요리 풋고추요리

요즘 여름끝물 고추들이 많아 고추장물을 자주 만듭니다. 이번에는 육수용이 아닌 반찬으로 만든 고추장물이에요.

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국물없이 잔멸치로 바짝 볶아서 밥반찬으로 같이 드시면 진짜 밥도둑입니다.

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비벼먹어도 맛나고,

꼬마김밥 속재료로 이 고추장물만 넣고 말아도 진짜 맛있어요.

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이거보니 금 김밥이 싸고 싶어지네요. 가을이 다 가기전에 김밥싸들고 동네라도 소풍을 나가보렵니다.

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많이 만들어 냉동해두고 드셔도 좋고, 조금씩 그때그때 만들어 드셔도 좋아요.

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전 지인들과 나눠 먹으려고 양이 많을거라 식구들 적으면 반으로 줄여서 만드시기 바랍니다.

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멸치고추장물 재료

8인분, 조리시간 20분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

풋고추 370g

잔멸치 100g-올리브오일 1큰술

양파 1/2개, 대파 1/2대

다진마늘 3큰술, 들기름 1큰술

어간장 1큰술

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레시피 양이 많아요.

식구 적으면 반으로 줄여서 만드셔도 됩니다.

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매생이총각네서 산 잔멸치에요.

냉동해두면 일년내내 신선합니다.

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양팡 대파는 잘게 다지고,

다진마늘도 3큰술 준비합니다.

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오이맛고추나 롱그린 고추같은 안매운 고추를 사서 꼭지를 제거하고, 물로 씻어서

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굵게 썰어 컷터기로 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 다지지 않아도 돼요.

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웍에 잔멸치 100g, 올리브오일 1큰술 넣어 노릇하게 볶아서 그릇에 담아냅니다.

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멸치가 금방 노릇해지지 않을거에요. 중불로 천천히 볶아줘야 식어도 비린내가 안납니다.

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멸치를 볶았던 웍에

양파 1/2개, 대파 1/2대

다진마늘 3큰술, 들기름 1큰술을 넣어 양파가 투명해지고 숨이 죽도록 충분히 볶아주세요.

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그리고 다진 고추를 넣어 2분정도 더 볶아줍니다.

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어간장 1큰술 넣어 간을 해주고,

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볶아둔 잔멸치를 넣어서 살짝 볶아주고,

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통깨 1큰술 넣어서 마무리 해줍니다.

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간은 너무 짜지않게 맞춰주고, 멸치가 짜면 어간장 양을 줄이셔도 돼요.

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요거요거 밥도둑이에요.

동네 지인들 요 고추장물 덕후가 됐거든요.ㅎㅎ

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밥 비벼 먹어도 넘넘 맛있고,

김이랑 밥이랑 같이 싸먹으면 꿀맛!!

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어느 이웃님이 육수용 고추장물을 잔멸치로 볶아도 되는지 여쭈셨어요.

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안되는건 아니지만, 육수는 국물멸치로 만든것이 훨씬 싶은 맛이 납니다.

잔멸치 넣고 볶은 것은 반찬으로 드시는게 더 맛있네요.

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