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간단한 생강청 만들기 진저라떼 생강라떼 레시피카테고리 없음 2024. 11. 7. 11:29
간단한 생강청 만들기 진저라떼 생강라떼 레시피
찬바람이 부니 시장에 햇생강이 나오기 시작하네요. 이맘때 부지런히 다진생강 만들어 냉동해놓고, 생강청도 만들어두면 일년내내 김치담가 먹고, 겨우내 감기 기운 있을때 생강차 한잔씩 타 마실 수 있습니다.
그래서 가을에는 귀차니스트인 저두 부지런 떨어줘야해요.ㅎㅎ
생강청도 만드는 방법에 따라 다양한데요, 오늘은 누구나 만들 수 있는 다진생강청 소개합니다.
보통 생강청은 생강을 착즙해서 설탕 넣고 졸여서 만들기도 하고, 슬라이스 하거나 채썰어서 생강청을 담그기도 해요.
착즙하는건 휴롬이나 원액기가 있어야해서 오늘은 생강을 믹서기나 컷터기에 다져서 만드는 초간단 생강청을 소개합니다.
생강청 만들어 우유랑 같이 끓여주면 진저라떼를 만들 수 있는데 요 생강라떼 진저라떼 맛에 빠지면 헤어나오기 힘들다는거~ㅎㅎ
이 진저라떼 마시려고 생강청 담그시는분들 많으실겁니다.
생강이 열을 내주는 식품이라 잘 안맞는 분들은 연하게 타서 마셔보세요. 진짜 맛나요맛나!!
얼른 만들어 봅시다.
다진 생강청 재료
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
생강 500g
-->손질후 420g
유기농설탕 2.5컵(500ml)
(완성시 약 7~800ml 나옴)
★유기농설탕 500ml ≠ 500g
ml 와 g은 동일하지 않으니 꼭 계량컵으로 500ml 넣어주세요.
생강은 껍질벗기기 편한걸로 골라서 사오면 손질하기 좋습니다.
위 사진처럼 생강 사이사이에 흙이 많기때문에 잘 씻어줘야해요.
생강 사이사이를 손으로 부러뜨리면 뚝뚝 잘 끊어집니다.
줄기가 달렸던 부분도 제거해주세요.
흙생강 500g를 이렇게 손질하면 약 420g이 됩니다.
생강은 물로 여러번 씻어서 흙을 제거한다음 숟가락으로 긁어주던지
필러로 긁어 껍질을 벗겨주세요.
지금은 생강이 나온지 얼마안돼 수분도 많고 껍질이 얇아 굳이 필러로 벗기지 않아도 잘 벗겨집니다.
11월 중순이후에 나오는 생강들은 껍질이 두꺼워져서 필러로 벗겨주면 좋아요.
숟가락으로 벗겨주니 금새 이렇게 노오란 생강이 됩니다.
깐생강은 결반대 방향으로 잘게 썰어주고,
생강 심이 엄청 단단해서 착즙할때도 모터가 멈출정도에요. 그래서 잘게 썰어주는게 중요합니다.
컷터기에 곱게 다져주세요.
믹서기일 경우에는 물없이 다지는거라 탁탁! 끊어서 여러번 갈아주면 곱게 다져질겁니다.
초퍼같은 걸로 다지면 돼요.
이렇게 곱게 다져서 준비하고,
유기농 설탕 2.5컵(500ml)
준비해서
유기농 설탕을 섞어줍니다.
처음에는 설탕이 많아 보이는데, 10분만 지나면 금방 녹을거에요.
10분 지난 모습인데 수분이 많이 생겼죠?
가끔 저어주면서 3~40분정도 설탕을 완전히 녹여주세요.
생강청 담아줄 유리병은 끓는 물에 자비소독 해주고, 꺼내서 엎어 물기를 빼주고 다시 뒤집어주면 병안에 물기는 금방 증발할겁니다.
소독한 유리병에 담아서 뚜껑 닫아주고, 냉장고에 넣고 드시면 오래 드실 수 있어요.
(완성시 약 7~800ml)
병소독이 별거 아닌것 같아도 소독을 안하면 곰팡이가 빨리 핍니다. 귀찮아도 병은 담기전에 꼭 해주세요.
<진저라떼 레시피>
생강청 1~2큰술
우유 200ml
우유를 살짝 끓여서 생강청에 부어주면 따끈한 진저라떼 생강라떼가 됩니다.
다진생강은 바닥에 가라앉으니 위에 우유만 마시면 돼요.
생강청 양은 안달고 연하게 드시고 싶을때는 1큰술, 진하고 달달하게 드시고 싶을때는 2큰술 넣어주세요.
날이 추울때는 우유 데울때 생강청도 같이 넣고 살짝 끓이면 더 따뜻할겁니다.
시나몬 가루 조금 뿌려드셔도 되고, 저처럼 시나몬스틱을 담가 저어드시면 은은한 시나몬 향이 추가되어 더 맛있어요.
올 겨울 유난히 춥다는 말을 자주 듣고 있는데 그러려면 생강청은 필수입니다. 생강차 한잔 마시면 몸이 금방 따뜻해지거든요.
●생강수확시기 팁!
10월은 수확 초기라 생강에 수분이 많아서 생강 특유의 매운맛이 덜합니다.
생강의 매운맛이 싫은분들은 지금 담그고, 알싸한 매운맛이 좋은 분들은 11월에 담그세요.
그리고 지금은 수분이 많아 전분양이 적어서 착즙해서 끓이는 생강청 만들기도 편할겁니다.
다음번에는 착즙하는 생강청 2가지 방법도 알려드릴게요.