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계란만두 달걀만두 만들기 채소계란요리 레시피 생신상메뉴카테고리 없음 2024. 11. 8. 09:45
계란만두 달걀만두 만들기 채소계란요리 생신상메뉴
지난 주말 시엄니 생신메뉴중 전종류로 만들어간 계란만두입니다.
이 계란만두는 저희 친정엄마 레시피구요, 우리가 생각하는 만두는 아니고, 고기와 야채볶음이 들어간 계란말이라고 새아각하시면 됩니다.
어릴적부터 이걸 계란만두라 불러서 전 만두가 원래 이렇게 생긴건줄 알았죠. 사실 만두라도해도 이상할건 없습니다. 다진 돼지고기와 야채 버섯들이 들어간 소에 계란 옷을 입힌거니까요.
야채 안먹는 아이들에게 야채와 버섯들을 잘게 다져서 볶아주고, 계란옷을 입혀주면 진짜 맛있습니다.
고기누린내 1도 안나고 맛나요.
이거 처음 드시는 분들도 먹어보면 다들 놀라십니다. 그만큼 딱히 거부감이 없는 계란요리에요.
계란만두 재료
8인분, 조리시간 35분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
다진 돼지고기 300g
새송이버섯, 애호박, 양파, 대파, 당근, 풋고추 --> 다져서 총 3컵
계란 8개
소금, 후추 약간씩
▶고기양념
양조간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 기름 1큰술, 후추 약간
*대략 계란 1개당 만두 1개 만듬.
*돼지고기야채볶음은 만두 8개분량보다 훨씬 많습니다. 볶아서 냉동해두고 사용하면 좋아요.
다진 돼지고기는 키친타올에 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하거나 전 물로 한번 헹궈서 핏물을 빼줬습니다.
그리고 물기는 꾹꾹 눌러 최대한 짜주세요.
새송이버섯, 대파, 애호박, 당근, 양파, 고추... 야채들을 큼직하게 썰어서
먼저 잘 안다져지는
대파, 당근, 고추들을 먼저 컷터기에 넣어 잘게 다지고,
여기에 애호박, 새송이버섯, 양파를 추가하여 다시 탁탁 끊어가면서 다져줍니다.
끊지않고 계속 갈아주면 죽처럼 되어버려서 야채의 쓴맛도 나서 비추!!
야채들과 버섯들 다져서 총 3컵 준비합니다.
웍에 돼지고기와 양조간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 기름 1큰술, 후추 약간 뿌려 볶아주세요.
돼지고기가 거의 익으면
다진 버섯 야채들을 넣고, 소금 약간 추가해서 볶아줍니다.
이때부터는 센불로 볶아주셔야 해요.
야채에서 수분이 많이 나오기때문에 센불로 볶아줘야 합니다.
간은 너무 짜지않게 슴슴하게 맞춰주세요. 계란에도 간이 들어가기때문에 만두 소가 너무 짜면 안돼요.
수분을 날려서 바싹 볶아지면 불을 꺼줍니다.
만두속에 들어갈거라 너무 질척하면 부칠때 물기가 생겨서 비추!!
볶은 고기야채볶음은 그릇에 담아내 식혀줍니다. 그래야 색감도 그대로 유지되고, 수분도 날아가 보송보송해져요.
이렇게 볶은 고기야채볶음은
소분해서 냉동해두었다가 꺼내서 계란만 풀어서 부쳐주면 됩니다.
계란을 먼저 잘 풀어주고,
소금을 넣어 다시 잘 섞어주세요.
보통 계란말이 할때처럼 짜지않게 간을 맞춰주면 됩니다.
팬을 달구어 기름 약간 두르고,
한국자씩 넣어 동그랗게 펼쳐서 고기야채볶음을 한수저씩 가운데 얹어주세요.
그리고 양쪽에서 반씩 접어주면 됩니다.
이게 어렵다면 그냥 반으로 접어 반달모양으로 부쳐줘도 돼요. 모양은 크게 상관없습니다.
다만, 반으로 접을때는 만두 크기가 커지니 고기양이 더 많이 들어가야겠죠?
전 작은 사이즈로 부쳤습니다.
하루전날 부쳐서 냉장고에 두었다가 시댁에 가져가 아침에 마른 팬에 살짝 데워서 상에 차려냈는데, 식구들 반응이 좋았어요.
야채나 버섯 안먹는 아이들에게 계란옷을 입혀서 먹이면 야채냄새가 거의 안나서 잘 먹을겁니다.
한입크기로 잘라서 담아내도 되고, 전 어릴적부터 이렇게 먹던 습관이라 이렇게 밥상에 올려요. 그럼 하나씩 들고가서 먹는답니다.
이 계란만두는 리즈쿡 시그니처 집반찬 계란요리에요. 친정엄마표 레시피라 제가 계량화해서 만든거랍니다.
속에 들어가는 재료들은 무궁무진하게 다양한 채소와 버섯들을 넣고 만드시면 돼요.
언제 시간되실때 꼭 만들어 보시라고 추천합니다.