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편스토랑 이찬원 닭전 고추 닭전 레시피카테고리 없음 2024. 11. 8. 10:57
편스토랑 이찬원 닭전 고추 닭전 레시피
며칠전 티비를 틀다가 보게된 편스토랑에서 이찬원씨가 만든 고추닭전을 보게 되었습니다.
이전에도 닭전을 소개했었는데, 이번에는 고추가루와 마늘, 청양고추를 넣은 매콤버전 고추닭전이라고 하네요.
그래서 얼른 따라 만들어 봤습니다.
지난 주말 시엄니 생신에 갔다가 청송 달기약수에서 먹었던 닭불고기랑 비슷한것같아서 만들어 보기로 했어요.
초장마요네즈에 찍어먹으며 맛나다고~
초장에 마요네즈를 섞는다고?
이상할것 같았지만, 맛있더라구요.ㅎㅎ
얼른 만들어 볼게요.
닭전 재료
3~4인분, 조리시간 20분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
닭정육살 350g-소금 1/2작은술, 후추 약간씩
우유 1/2컵
전분가루 5큰술, 다진마늘 1큰술
고추가루 1큰술, 파마산치즈 1큰술, 물 3큰술, 청양고추 1개
▶초장마요네즈
초장 1큰술, 마요네즈 3큰술
*전 위 레시피보다 소금을 조금 덜 넣었어요.
닭전에 필요한 재료들이에요.
닭고기외에 우유 1/2컵
전분가루 5큰술, 다진마늘 1큰술
고추가루 1큰술, 파마산치즈 1큰술, 물 3큰술, 청양고추 1개
파마산치즈가 들어가면 감칠맛 폭발이라고 꼭 넣어주라네요. 피자주문하면 오는 파마산치즈 그걸 넣어주면 됩니다.
닭정육살을 굵게 썰어서
소금 1/2작은술, 후추 약간 넣어 밑간을 해주고, 우유 반컵 부어서 30분 재워주세요.
전 소금을 1/2작은술보다 적게 1/4작은술정도 넣었습니다.
우유에 재운 닭고기만 건져서
전분가루 5큰술, 다진마늘 1큰술
고추가루 1큰술, 파마산치즈 1큰술, 물 3~4큰술, 청양고추 1개 송송 썰어 반죽해줍니다.
전처럼 부쳐야하기 때문에 물이 너무 많이 들어가면 안되고, 되직하게 반죽해야합니다.
팬을 달구어 기름 1큰술정도 두르고,
반죽한 닭고기를 골고루 펼쳐서 노릇하게 구워주세요.
뒤집기 힘들면 팬보다 살짝 작은 접시를 엎어서 뒤집은다음 그대로 팬에 밀어넣으면 부서지지않고 잘 부쳐집니다.
이때 팬이 두터워야 닭고기가 타지않고 노릇하게 잘 부쳐질거에요.
양념된 닭고기라 팬이 얇으면 고기가 익기전에 탈수도 있으니 신경써서 보시기 바랍니다.
앞뒤로 노릇하게 구워주면 돼요.
닭고기를 기름에 튀긴거나 구운거나 맛있는건 마찬가지~ 무조건이죠!!
▶초장마요네즈
초장 1큰술, 마요네즈 3큰술
초장과 마요네즈를 섞어서 초장마요를 만들어주세요.
닭고기가 익으면서 사이즈가 약간 줄어들고, 두께도 두꺼워지네요.
닭정육살이라 기름도 약간 있어서 무조건 맛있습니다.ㅎㅎ
닭가슴살로 만든거랑 달라요달라!
지인들 맛보여줬는데, 맛있다고 난리가 났네요.ㅎㅎ
닭고기를 기름에 굽거나 튀기는건 말모말모!
오늘 종일 비가 오니 기름에 지글지글 부침개가 간절해지네요. 닭전 못해드시면 부추 넣고 부침개라도 해드시기 바랍니다.