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백패커 애호박찌개 레시피 만들기 애호박요리카테고리 없음 2024. 11. 8. 11:22
백패커 애호박찌개 레시피 만들기 애호박요리
광주에서 유명한 애호박찌개를 백패커에서 급식으로 만드는걸 봤습니다.
저두 언젠가 광주 가서 맛본 기억이 나는데, 돼지고기를 넣어 푹 끓였는데 참 맛있게 먹었던 기억이 나네요.
광주 애호박찌개의 특징은 애호박을 채썰어서 넣고, 애호박이 물렁하지 않고 아삭한 식감이 나도록 살짝 끓여주는게 포인트입니다.
애호박이 아삭하게 끓이는 포인트를 자세히 알려드릴테니 이대로 끓여보세요.
애호박찌개 재료
5~6인분, 조리시간 30분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
애호박 1개
소고기 150g
감자(소) 3개, 양파 1/2개, 대파 1/3대
청양고추 2개, 홍고추 1개
멸치육수 1.2리터
어간장(새우젓) 약간
▶고기볶을때 양념
들기름 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 어간장 1큰술
냉동실에 다진 돼지고기가 있는줄 알고 안사왔는데, 하나도 없네요~ 멘붕~ㅎㅎ
다시 시장나가기 귀잖아 그냥 냉동실에 자투리 소고기를 조금 넣어 끓여볼게요.
소고기는 불고기감이 있어서 이걸 쓸겁니다. 해동해서 핏물 제거하고 굵게 채썰어주세요.
애호박은 5cm길이로 굵게 채썰고,
애호박 채가 너무 가늘면 부서지기 쉽고 금방 익어서 비추!
감자와 양파도 채썰고, 고추는 송송 얇게 썰고, 대파는 어슷썰거나 반갈라서 2cm 길이로 잘라줍니다.
애호박만 넣고 끓이는 것보다 다른 채소들도 같이 넣고 끓여주면 맛있거든요.
양파와 대파, 감자, 고추들까지 넣고 끓일겁니다.
▶고기볶을때 양념
들기름 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 어간장 1큰술
웍에 소고기와 고기양념들 모두 넣고 볶아주세요.
그리고 멸치육수 1.2리터 부어주고,
*멸치육수 없을때는
물 1.2리터+코인육수 2개 넣어주면 됩니다.
감자와 양파, 대파를 넣어 끓여주세요.
끓기 시작해서 4~5분정도 끓여주고,
애호박과 대파잎부분, 청양고추, 홍고추를 넣어 다시 끓기 시작해서 2~3분정도 끓여주면 끝!
다 끓인 후 어간장이나 새우젓으로 국물 간을 맞춰주고, 맛나게 드시면 됩니다.
애호박찌개는 국물이 자박하게 끓여 밥이랑 비벼드셔도 좋아요.
전 국물보다는 건더기 위주로 먹는걸 좋아해서 애호박이랑 야채들 건더기 건져서 밥이랑 비벼먹습니다.
소고기랑 돼지고기랑 국물의 맛차이가 약간 있지만, 둘다 맛있어요.
돼지고기도 다진돼지고기도 좋고, 씹히는게 좋다면 한입크기로 자르거나 채썰어서 끓여도 됩니다.
고기덩어리가 클때는 먼저 7분이상 끓인다음 야채들(감자,양파) 넣어 끓여주세요. 그래야 야채들이 아삭하고 맛있습니다.