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비지 우거지갈비탕 만드는 법 비지요리 뼈없는갈비탕 콩비지탕 레시피아침저녁으로 날씨가 쌀쌀해지니 따끈한 국물요리가 자주 생각납니다.​오늘은 박연경샘의 뼈없는 갈비탕 꺼내서 지난번 배추김치 담그면서 얼려둔 우거지꺼내서 비지랑 같이 넣고 푹 끓여봤어요.​​​고추가루없이 하얀 갈비탕 국물 그대로 끓이니 담백하면서 깔끔한 국물맛이 납니다.​소갈비탕 육수가 기본인데, 추가 국물은 멸치육수로 끓여주니 육해공 조합이라 그런가? 엄청 맛있네요.​​​제가 사랑하는 우거지 넣은 갈비탕~거기에 비지까지 넣어주니 고소함이 두배!​평소 국물요리나 찌개들은 국물보다는 건더기 위주로 먹는 편인데, 이번 비지 우거지갈비탕은 국물까지 계속 퍼묵퍼묵하게 됩니다. 그만큼 맛있었다는거!​​​비지 우거지갈비탕 재료5~6인분, 조리시간 25분1..

꽈리고추멸치볶음 만드는 법 큰멸치볶음 레시피 밑반찬종류주말에 시엄니 생신이라 반찬 몇가지 만들어 봅니다. ​아침 생신상이라 메인메뉴 몇가지와 반찬 몇가지로 간단하게 먹을 예정이에요.​소고기잡채, 소불고기, 계란만두꽈리고추멸치볶음, 매실장아찌무침, 고춧잎무침, 오이부추김치, 그리고 지난번에 담근 양배추김치도 챙겨갈라구요.​​​꽈리고추가 부드러워 하나도 안맵게 생겼더니 여름 끝물이라 그런지 약간 칼칼한게 있네요.​저처럼 매운거 못드시는 분들은 꽈리고추 대신에 안매운 오이맛고추나 아삭이고추를 어슷하게 썰어서 볶아도 괜찮습니다.​​​오늘 꽈리고추멸치볶음은 생신상 차리고 남은건 어머님 밑반찬으로 두고 드시라고 좀 넉넉하게 볶았어요.​양이 많으니 식구들 적은 집은 반으로 줄여서 만드세요.​​​꽈리고추멸치볶음 재료6..

콩비지전 만드는 법 비지전 맥주안주 추천며칠전 두부 사러 갔다가 얻어온 비지로 비지전을 부쳤습니다. ​콩비지는 두부를 짜고 남은 콩 식이섬유 가득이라 다이어트 할때도 좋은 먹거리인거 아시죠?​​​ 여기에 신김치와 돼지고기, 대파를 넣고 부치면 진짜 끝내줍니다.​오늘 콩비지전은 이전과 재료도 조리법도 조금 다르게 만들어 봤어요. 그랬더니 확실히 더 고소하고 풍미가 있습니다.​​​얇게 부쳐 비주얼은 그닥이지만 맛은 좋아서 맛평가단 지인들이 엄지척한 비지전이에요.​시중 파는 비지랑 다른 두부집에서 얻어온 비지로 만든 비지전이라 레시피가 약간 다를 수 있습니다.​​​비지전8인분, 조리시간 30분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml비지 2컵다진 돼지고기 200g익은 무생채(=신김치) 1.3컵유기농 설탕..

잡채 황금레시피 소고기잡채 재료 불지않는 잡채양념 레시피 만드는 법시엄니 생신상 메뉴로 만들어간 전통 잡채입니다. ​당면 300g으로 넉넉하게 만들었어요. 시골가서 만들기 귀찮아 하루전날 만들어 냉동했습니다.해동해서 데워주면 되니까요.​​​제가 자주 소개했던 원팬 잡채나 불린 당면으로 만드는 간단 잡채는 4인가족 드실만큼의 적은 양을 만들때 유용하죠.​이번에는 마른 당면이 300g이라 양이 제법 많아서 원팬으로 만들기엔 힘들 수 있어 전통적인 잡채 만드는 방법으로 만들겁니다.​​​원팬 잡채는 만들어서 금방 먹는게 좋은 잡채에요. ​시금치나 부추같은 채소들은 그냥 볶는거보다 한번 데쳐서 섞으면 초록색감이 오래가고, 수분감도 오래갑니다.​미리 만들어 가져가야하는 상황일때는 원팬 잡채보다 전통잡채 레시피가 좋..

고춧잎무침 고춧잎나물 나물반찬 레시피시장에 나갔다가 아직 고춧잎나물이 있는거보고 얼른 두봉다리 집어와 데쳐서 무쳤습니다.​아마도 끝물 고춧잎일거에요.끝물 고춧잎은 뻣뻣하고 억셀거라 충분시 삶아줘야 할겁니다.​​​작은 고추들까지 들어있어서 귀엽네요. 무말랭이 무칠때 고춧잎 데쳐서 같이 무치면 그것도 끝내줍니다.​​​ 어간장이 없을때는 액젓을 넣고 무치면 맛있을거에요. 여름부터 가을까지 고춧잎나물 있을때 무쳐먹는 제철음식입니다.​고춧잎 말려서 겨울에 불려서 볶아먹어도 맛있어요. ​​​고춧잎무침 재료5~6인분, 조리시간 15분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml고춧잎 300g고추가루 1.5큰술참기름 1작은술다진마늘 1/2큰술어간장(액젓)통깨 1큰술​​​​물로 여러번 씻어주고,​​​끓는 물에 데쳐줍니..

군고구마기계로 군고구마 만들기 직화오븐겨울만 되면 우리집 군고구마 기계 직화오븐은 가동을 시작합니다. ​요즘은 군고구마를 에어프라이어에 많이 굽죠. 어린시절 아궁이에 불 떼고 남은 숯에 구운 군고구마 맛을 잊을수가 없어요.​그래서 에어프라이어에 구운 고구마보다는 직화로 구운 군고구마를 더 좋아합니다.​​​에어프라이어에 구우면 수분이 없어서 군고구마가 촉촉하지 않고 약간 마른 느낌이더라구요. 물론 요새 스팀이 되는 에프도 나오지만요.​그리고 제가 에프에 군고구마를 안굽는 2번째 이유는 바로 전기요금입니다.​예전에 전기요금 계량기가 보이던 시절이 있었는데 그때 에프를 돌리고난 후 계량기가 너무 빨리 팽팽~ 돌아가는걸 봤거든요.​그 뒤부터는 15분이상 걸리는 요리는 에어프라이어를 안씁니다.ㅎㅎ​​​저희집 군고..

오이부추김치 만드는 법 부추오이김치 레시피 김치양념시엄니 생신상 메뉴에 김치로 만들어간 오이부추김치입니다. ​배추겉절이 만들어 가려고 했는데 알배추 가격도 가격이지만 상태가 영 메롱이라 부추오이김치로 픽했네요.​​​만능김치양념이 있고, 자주 만드는 김치라 30분이면 뚝딱 만듭니다.​김치를 30분만에?이게 다 만능김치양념 덕분이에요.​​​리즈쿡의 맛있는 만능김치양념의 비결은 바로 이맘때 새우젓을 사서 김치냉장고에서 1~2년간 숙성후 사용합니다. 그럼 잘 곰삭아서 비린내도 안나고 김치가 아주 맛있죠.​얼마전에 올해 새우젓도 사서 저장해두었습니다. 이맘때 꼭 해 야하는 일이에요. ​​​오이부추김치 재료10인분, 조리시간 40분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml오이 2~3개굵은소금 1큰술부추 100..

보리새우 애호박볶음 새우젓 레시피 집반찬종류시엄니 생신상메뉴에 반찬으로 준비한 애호박 새우젓볶음입니다.​아침식사 상차림이라 반찬도 몇가지 있어줘야해서 애호박볶음과 꽈리고추멸치볶음, 매실장아찌무침, 양배추김치, 오이부추김치... 몇가지 챙겨갔습니다.​​​어머님도 나이드시니 평범한 생신상차림을 좋아하십니다. ​소고기 미역국에 메인메뉴 2가지 잡채, 소불고기 그리고 반찬들 5가지정도 준비했어요. 아침 반찬으로 드시기기에 딱 좋았습니다.​​​애호박 하나만 볶아도 반찬통 한가득 만들어지니 이만한 가성비 반찬도 없죠.​이번에 산 호박이 유난히 커서 양이 꽤 많았습니다.​​​보리새우 애호박볶음 재료4인분, 조리시간 20분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml애호박 큰거 1개(550g)보리새우 1컵양파 1/2..