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꽃게찌는법 꽃게찜 레시피 꽃게찌는시간 제철 냉동꽃게요리가을꽃게는 숫꽃게가 살이 많은 제철이라죠. 가을 꽃게철을 맞아 냉동꽃게 사둔거 꺼내서 꽃게찜을 쪘습니다.​도심에서 싱싱한 활꽃게를 만나기가 어려워 국산 냉동 손질꽃게를 주로 사두고 쓰는데요, 톳밥속에서 살아있는 꽃게를 샀는데도 살이 텅빈 꽃게를 만날때가 많을겁니다.​​​그래서 급냉 냉동꽃게를 사두고 쓰네요.게살도 꽉차서 먹을게 많습니다.​오늘은 꽃게다리가 떨어져 저렴한 냉동암꽃게를 사서 냉동했다가 꽃게찜을 만들었어요.​​​냉동꽃게라도 잘 찌면 살도 많고 싱싱한게 대박이에요.​꽉찬 게살 보이시나요?얼른 꽃게찌는법 알려드릴게요.​​​꽃게찌는법 재료2인분, 조리시간 25분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml냉동 꽃게(암꽃게) 큰거 2마리생강술(소..

박준우 셰프 삼겹살 돼지고기요리 아그로수퍼 컬리너리 워크숍 천혜의 자연 안데스를 품은 칠레에서 시작해 최고 품질의 돼지고기를 전 세계에 25년간 공급하고 있는 아그로수퍼의 컬리너리 워크숍에 다녀왔습니다.​맑은 가을날 소풍 가 듯 간만에 서울나들이 했네요.​​​오늘 아그로수퍼 컬리너리 워크숍은 박준우 셰프님과 함께하는 Cook & Talk Concert로 돼지고기요리 뿐 아니라 업장에서 필요한 레시피와 궁금한 점, 어려운 점, 조언?들을 함께 나누는 자리였습니다.​​​많은 정육관련 식품사와 외식업계 관계자들 모시고 2시간동안 시간가는줄 모르게 워크숍을 함께 했는데요, ​아그로수퍼를 소개하고 맛 보여주는 자리일 뿐 아니라 업장 사장님들의 질의응답까지 주고 받는 귀한 시간이었습니다.​​​아그로수퍼는 칠레의 안..

양배추김치 담그는법 양배추김치양념 레시피 만들기요즘 배추값이 한포기에 만원이 넘어서 금추라고 불립니다. 한국인이 김치없이 어찌 밥을 먹나요. ​그래서 금배추 대신에 양배추김치를 담가봅니다.​​​양배추김치는 일본이나 해외에서 배추 대신에 양배추로 김치를 많이 담가 먹어요.​양배추가 달큰하면서 아삭해서 양배추김치도 은근 맛있습니다.​​​실온에서 하루정도 익혀서 먹으려고 해가 안드는 뒷베란다에 두었다가 냉장고에 넣었습니다. ​요즘 날씨가 많이 떨어져 실온에 하루 24시간 두어도 괜찮을것 같아요. 잘 숙성하면 엄청 맛날겁니다.​​​양배추김치 재료1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml양배추 1/2통(1kg)굵은소금 5큰술양파(중) 1개, 쪽파 10줄기만능김치양념 2컵통깨 2큰술​​​​​ 만능김치양념완성시..

들깨 고구마줄기볶음레시피 고구마줄기삶기지난번 저녁운동 갔다가 사온 고구마줄기로 고구마줄기볶음 만들었습니다.​고구마순볶음은 제가 좋아하는 요리중 하나에요. 껍질 벗겨서 부드럽게 삶아 볶아주면 얼마나 맛있게요~​​​고구마줄기 껍질 벗기는게 손이 많이 가는거라 식당에서는 절대 이렇게 볶지는 못할겁니다.​가정에서나 가능한 집반찬메뉴죠.전 고구마줄기 껍질 벗긴거 사다가 볶으니 정말 간편해요. 손질해서 파는 할머님들 덕분입니다.​​​부드럽고 아삭거려서 정말 맛있어요.​고구마줄기김치보다 전 고구마순볶음을 훨씬 더 좋아합니다.ㅎㅎ 제가 나물러버거든요.​​​들깨 고구마줄기볶음 재료4~5인분, 조리시간 30분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml손질 고구마줄기 550g물 1리터, 굵은소금 1/2큰술​양파 1/2개..

맑은 반건조우럭탕 끓이는법 반건조우럭요리 레시피얼마전 박연경샘이 주신 냉동고에 반건조 우럭을 째려본지 한참! 제철음식들에 밀려있다가 오늘에서야 반건조우럭탕을 끓였습니다.​반건조생선은 쌀뜨물에 푹 담갔다가 뽀얗게 끓여내면 정말 구수하고 맛있거든요. 보통 이런 맑은 국을 지리라고 많이 쓰는데, 지리는 일본어의 국(汁)이란 말에서 유래된 뜻이라니 우리말 탕이나 국으로 쓰는게 좋습니다.​​​살뜨물 대신에 깊은 감칠맛을 내려고 멸치육수로 끓였구요, 무를 넣어 시원한 맛까지 더해주니 정말 국물맛이 예술이네요.ㅎㅎ​​​국물이 맑은 탕이나 국들은 기본 원재료가 좋으면 무조건 맛있습니다.​이말은 곧 원재료가 신선하고 좋아야 맑은 국물요리가 가능하다는 말이죠. 재료가 신선한데 굳이 강한 양념을 할 필요가 없으니까요.​​​..

삼겹살 목살 제육볶음 레시피 제육볶음양념 만들기지난번 아그로수퍼 돼지고기로 맛있는 제육볶음을 만들었습니다.​삼겹살, 목살, 항정살3가지 돼지고기를 같이 넣고 볶았는데 반전 매력! 진짜 맛있어요. 사진만봐도 맛이 느껴지실겁니다.​​​여러분들은 제육볶음에서 가장 어려운 점이 뭔가요?전 국물이 흥건하게 생기는게 싫거든요.​국물없이 고추장 양념에 바싹 윤기나게 볶아지는게 좋습니다.​​​오늘 제육볶음은 국물없이 볶는 팁들을 자세히 알려드릴테니 양념을 순서대로 볶아보세요.​​​제육볶음 재료3~4인분, 조리시간 25분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml돼지고기 삼겹살, 목살, 항정살 =600g양파(중) 1개, 대파 1/2대, 당근 약간홍파프리카 1/2개(생략가능)​▶제육볶음 양념① 유기농설탕 1큰술② 양조..

깻잎순나물볶음 깻잎순조림 깻잎요리 레시피 만드는법깻잎순 2봉다리 사다가 깻잎순나물볶음 만들었습니다. 이제 깻잎순도 마지막을 달려가고 있네요.​늦여름 초가을 깻잎순은 좀 뻣뻣할겁니다. 깻잎순을 부드럽게 데쳐서 졸려주면 맛있어요. 이대로 조려보세요.​​​간장양념이라 아이들도 좋아하고, 깻잎 좋아하는 분들이라면 아마도 다들 좋아하실거에요.​전 고추장물에 간장양념으로 볶았는데, 고추장물 대신에 코인육수나 멸치육수 끓여서 졸여주시면 됩니다.​​​부드럽게 졸여져서 지인들 나눠주고, 울집도 두끼만에 다 클리어 했어요.맛있었단 얘기겠죠?ㅎㅎ​​​깻잎순나물볶음 재료8인분, 조리시간 25분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml깻잎순 350g고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)홍고추 1개​▶깻잎순조림 양념어간장(..

어묵탕 끓이는법 어묵꼬치 레시피 육수 소스 만들기저녁운동후 마트갔다가 세일하는 탕용 모듬어묵 발견하고 한봉지 사왔습니다.​평소에는 얇은 사각어묵을 사용하지만 가끔 모듬어묵 사서 어묵탕 끓여먹어도 맛있거든요.​​​무를 넣어 끓여 시원하고, 맛있는 고래사어묵이라 맛보장 어묵탕입니다. 어묵함량이 높아서 쫄깃하고 역시 맛있네요.​​​410g짜리 한봉지라 양도 넉넉합니다. ​요즘 갑자기 아침저녁으로 날씨가 쌀쌀해져 따끈한 국물이 필요할때 딱이네요. 어묵탕은 아이들도 잘 먹는 국물요리라 좋습니다.​​​ 어묵탕 재료3~4인분, 조리시간 20분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml모듬어묵 1봉지(410g)무 한토막(200g) 대파 1/4대, 홍고추 약간​▶어묵탕 육수동봉된 간장소스 1봉지, 물 1리터후추 약간..